良金牧場可品嘗到金門酒糟牛、鮮涮牛肉麵 ，金門旅行絕對不能錯過良金牛肉食品，這兒也是造訪金門必吃、必買伴手禮名店，良金牧場用酒糟及牧草餵養健康牛隻，酒糟牛肉高品質口感好因而造成消費者購買熱潮。
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雖然良金牛肉乾近幾年在各大賣場已經上架，但是有部分還是金門限定產品喔，你得在金門才能買到。
這趟金門自由行我們很有口福，除了可購買金門限定版酒糟牛肉乾，還能嚐到新鮮限量良金牛肉麵，新商品有大家熟知的紅燒牛肉麵，紅燒牛三寶，最特別的是鮮涮和牛、鮮涮酒糟牛肉麵，這在金門可是首創。
良金牧場牛肉麵-金門酒糟牛-鮮涮牛肉
電話：(082)335-886、331-883
地址:金門縣金湖鎮漁村160號
預約專線：082-335886
營業時間：10:30-19:00
走進良金就被這場面給嚇到，這堆疊的紙箱也太多了吧？原來正在打包準備出貨。
2017六月再訪文章 良金牛肉麵-鮮涮牛肉-金門酒糟牛肉-溫體牛肉
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入口是販售區塊，左側原木區就是牛肉麵區，每次招待客數不多，想嚐鮮最好先預約。
與販售區相鄰，嚐過牛肉麵還能夠順便採買牛肉乾，省卻舟車勞頓時間。也發現陸續有自由行遊客到消費。
原本我以為就跟放山雞一樣，放牧的牛也會比較美味。經過牧場主人解說才了解，因為肉質纖維不同，牛隻要畜養不宜放牧，因此良金酒糟牛都是採畜養方式。
對於和牛的品質應該不需我多加贅述，油花分布均勻肉質細緻是頂級和牛才有的，也是老饕們的最愛。
或許你會質疑，良金自家就有高品質酒糟牛肉，為什麼還要推出和牛，這兩種牛肉哪種比較好吃呢？
薛總說『夠優就不怕比較』，良金牧場為什麼在金門推出『頂級和牛肉麵』，金門酒糟牛肉以特有的高粱酒糟飼養，先進的養殖技術肉質已達頂級和牛的品質。
希望讓來良金吃牛肉麵的朋友，可以由品嚐國際頂級牛肉比較出國內頂級牛肉的優質。
鮮涮食用方式在台灣已經風行一段時間了，在金門當地可是首創作法，除了特別挑選高品質牛肉，選用口感Ｑ彈的麵條，搭配的開味小菜也是精緻美味，不僅牛肉就連小菜都讓人意猶未盡。
鮮涮頂級和牛肉麵/定價588/特價388圓
鮮涮酒糟牛肉麵/定價388/特價288圓
鮮涮金和雙拼牛肉麵/定價338圓
紅燒酒糟牛肉麵/定價150圓
牛三寶牛肉麵（牛腱、牛筋、牛肚）
鮮涮牛肉的高湯是清燉口味，濃純卻不油膩的高湯更能顯現出肉質的鮮嫩，尤其這可是生鮮肉品，品質不優哪敢如此作法，也只有肉質好才敢使用汆燙及清燉方式呈現給消費者。
和牛及酒糟牛鮮肉片一眼就能辨別出差異性，和牛看來油脂較多肉質粉嫩細緻。
酒糟牛顏色略深一些，油花分布均勻，外表不同可從肉眼看出，味道口感可就得入口才能分辨。
頂級和牛果真細緻入口即化，再嚐酒糟牛比較有口感也是我愛的肉質，兩碗不同的肉使用相同高湯。
品了和牛湯就是帶點新鮮牛肉濃郁高湯，喝一口酒糟牛肉湯卻讓我非常驚豔，怎會如此清甜，這兩碗也差太多了吧，要不是同時間品嚐我還真懷疑偷加了甜調味劑，這也正明牛肉品質好也非常新鮮。
而為了讓顧客不在兩款肉之間猶疑該選哪一款，特別有增加綜合款【鮮涮金和雙拼牛肉麵】一次可嚐到和牛及酒糟牛，據說還有顧客因為太愛良金鮮涮牛肉，還追加肉片。
擔心消費者沖燙技巧不佳把肉燙的過老，因此生鮮牛肉麵上桌有服務員協助，以繞圈方式加滿高湯，等高湯加滿即可夾起肉片食用。
此時牛肉約5-6分熟鮮嫩又甜美，千萬別再浸泡，以免肉質過老壞了一碗好肉。
牛肉最怕稍煮太軟更怕煮不透似橡膠一樣咬不斷。
良金紅燒牛肉湯頭帶著淡淡中藥香，湯頭濃郁不油膩，帶點膠質牛腱肉軟Ｑ又美味。
牛三寶也燉的口感恰好，我們一連吃了好幾款不同牛肉卻越吃越順口，明明吃飽了還停不下，湯都快被喝光。
良金牛肉麵目前新開業階段空間座位有限，高峰用餐時間採預約制，一共4個時段，每個時段為12人，想品嘗最好事先預約以免到了現場卻只能乾瞪眼。
除了滷牛肉還有牛筋及牛肚，清爽的良伴菜，滷豆干以及入味的酸辣泡菜。
肉嚐完了再來品嘗好吃的麵條，高湯也一樣鮮甜好喝可別浪費了。
若你也喜愛新鮮牛肉，下次造訪金門時建議可預約用餐，一次嚐兩種鮮涮肉，不過我個人除了紅燒牛肉之外，還是偏好酒糟牛。
餐後甜點是健康的冰品，採用良金牧場種植的牧草製作成美味養生牧草霜淇淋。
沒想像中的草腥味，也沒有過度的香草奶味，很順口也很好吃。
目前新開幕式營運，鮮涮牛肉麵都在特價中。
而且只要消費牛肉麵還可以85折價購買牛肉乾產品。
有這麼好的折扣當然要進去逛逛囉。
架上產品都是良金牛肉商品。
金門限定酒糟牛肉乾，在金門才能買到，可別錯過了。
這款牛肉牛軋糖很好吃，我試吃一塊後想買，急著前往下一站卻給忘了。
希望大賣場能找到啊，要不又得搭飛機過去才能吃到。
本文為體驗邀稿，Amanda誠摯推薦
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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