清炒毛豆
毛豆仁料理方式可清炒、煮湯,原本想加少許雞湯拌炒,但是近期沒燉雞湯,就直接加一些配料做清炒。
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毛豆仁料理方式可清炒、煮湯,原本想加少許雞湯拌炒,但是近期沒燉雞湯,就直接加一些配料做清炒。
茶葉蛋可自行挑選喜愛茶葉,我偏愛用紅玉紅茶,使用已經水煮熟透的雞蛋,需要帶殼再加香料滷煮過,而滷蛋則需要先去殼這是兩者不同處
花生含有豐富油脂,適合研磨成花生粉或是花生醬。台灣小吃也有好多美食會搭配花生粉。例如:豬血糕、割包、潤餅,還有南部粽子也會搭花生粉…
煮這一鍋雞湯大約40分鐘,雞肉不汆燙,先去除肉腥味,再搭配喜愛的食材分批下鍋燉煮。
青蔥是料理不可缺的辛香以及配色食材,除了素食者不吃,蔬食、葷食常會用到它。有些料理不會用到實體青蔥,用的是浸漬蔥油或蔥醬油。