2011台北國際食品展-美食料理秀-舞台初體驗　 @Amanda生活美食料理

收到來自高雄的email，邀請我到舞台進行特色料理秀，與民眾互動及分享美食料理，老實說我真的嚇到，從沒想過會被邀請上舞台作菜，雖然覺得新鮮感也有意願卻是膽怯上場。

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在噗浪上提到這件事，好友們紛紛建議我嘗試看看，畢竟難得有這種機會，思索幾天又跟展覽公司公關Claire談了幾次，決定接下這個邀約，這中間與Claire溝通數次，從準備甚麼料理、有幾道，需要廠商配合甚麼食材，到最後定案作好三道成品拍照。

從邀約到正式上台整整一個月，剛開始滿緊張爾後時間拉長逐漸把緊張給遺忘了，時間到了以為會緊張到睡不著甚至焦慮，怪的是竟然完全沒有這些現象，雖然當天較平日早起床，也不是因為緊張而是擔心來不及準備食材。

前一天先買好菜，芋頭蒸好壓成泥放置冰箱備用，當天一早該洗該切先準備好，烤好蒲燒鰻分切妥當，香芋捲捲裹完成，全部準備齊全十點多出發，雖然只有三道料理，但是也塞滿一整個小行李箱，配料、刀具、漏勺、鍋鏟這些還裝滿一個手提袋。

就這麼碰巧，第一次的舞台初體驗遇上颱風來攪局，大會給了工作証還給兩張邀請函，本來請朋友來為我壯膽當我的攝影師，大風大雨擔心她出門太危險請她還是別來，姪子對美食展有興趣，就陪同我出門當我的助手，除了幫忙拉行李還在後台幫忙處理一些雜事，最重要是當我的攝影師，拍了些後台花邊，主要是拍我台上的料理表演，我想留下紀念也想拍給爸媽看。

風大雨大只好搭計程車到捷運站，到了台北車站再轉板南線，板南線到終點站『南港展覽館』從一號出口搭上手扶梯就到展覽館大門口了，原來搭捷運這麼方便難怪往展覽館的人這麼多。

比原先預估的時間早到半小時，會場上找到高雄物產館，入口處見到接待區或是推廣商品區，後來才知道原來那就是舞台，因為不大又不高所以我誤會了，不過也正因為不大反倒讓我略為緊張的心情放鬆許多。

當時台上有工作人員，打電話給Claire他要我先休息一下，因為隔壁的雲林物產館正敲鑼打鼓辦活動中，高雄物產館只好暫停，不過也因為這暫停影響到接下來的活動，輪到我時得更加快速。

後臺沒有地方讓我操作，只好先到週邊晃晃，『中南美洲區』喝了好幾杯咖啡，『金品』吃地瓜酥餅，『奇美』吃蛋糕，雲林物產館吃去骨萬巒豬腳、去骨雞腳，還吃了元長鄉滷豆乾，口感不錯味道也很喜歡，想著待會下台再來買。

繞了一圈後發現『魔術食品』跟他們合作過幾次覺得好親切，走過去正好試吃牛排跟沙拉，推廣人員告訴我他們的產品得在線上訂購，回答他我知道我是你們的會員還幫你們寫過文章，推廣人員隨即帶出一位小姐說是網路行銷企劃，我一聽名字就知道是她跟我接洽，告訴她我是Amanda，她好開心說是你啊，最近有新產品還想找我試吃，還請出總經理介紹我是誰，也告訴我她很喜歡我的文章感覺很溫馨，與她談話很開心不過礙於待會要上台得先回去準備食材。

幸好許多食材都在家中準備好了，要不時間緊迫又得先在後台準備好三道試吃食物，我請工作人員先幫我弄個平底鍋，一邊熱油準備『炸香芋捲』，一邊先捲裹『蒲燒鰻手捲』，說不緊張那是不可能的，都忘記泰式春捲皮容易沾黏住，該先把羅曼包好再覆蓋春捲皮，手忙腳亂中第一捲就亂了，先穩定一下情緒再包第二捲就順利了，操作平台又高，捲裹手卷還好，油炸香芋捲很擔心燙傷，總是小心翼翼，最後還墊著腳尖免得噴油燙傷臉，幸好我身高還夠要不真得請他們給我小板凳。

後台準備妥當，工作人員幫我安裝耳麥，請我由舞台右側上台，後方走過去時正聽到主持人介紹百萬人氣部落客Amanda，等候主持介紹完畢要我出場。

我微笑著出場（其實表情很尷尬，笑得很難看），跟現場觀眾鞠躬打招呼，主持簡單介紹我的學習烹飪歷程。
接下來先讓我介紹今天要作的料理，耳麥聲音太小主持人還遞給我麥克風，我太緊張除了『蒲燒鰻手捲』，另兩道菜名全都忘了。

主持還拿起立排幫忙解圍，幸好我還記得介紹三道菜的食材，上場前雖然打過草稿先做哪道菜，不過太緊張思緒有些混亂，只有第一道是對的，後兩道秩序對掉了，再加上有部分工具及食材工作人員忘記幫忙拿上台，主持人再問我話，我卻在找工作人員要東西，因此剛開始有點小混亂。

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

開始料理第一道菜，不知道甚麼時候是誰接走手上的麥克風，一邊料理一邊回答主持人的提問，可能耳麥聲音太小Claire還上台幫我調整，『蒲燒鰻手捲』作好就嚇到主持人了，因為不到三分鐘就完成。

一邊料理一解說，倒是現場有幾位觀眾對這道很有興趣，紛紛詢問泰式春捲皮及蘿蔓到哪兒買，為什麼不用台灣春捲皮，泰式春捲皮需要冰嗎？蘿蔓口感如何，一一回答他們。

台灣春捲皮不容易買到除非清明節，泰式春捲皮在各大賣場外國食品區可以買到，蘿蔓在超市都能購得，口感不辛辣也不澀，脆又甜連小朋友也敢吃。

切好擺盤『蒲燒鰻手捲』，主持人端起介紹這到真是容易，我告訴觀眾這一道只有洗菜時間最長，真正捲裹就如現場一樣只要三分鐘，當然也要強調蒲燒鰻是來自高雄湖內區農會，現場特價促銷中，其實我的前一場正做完試吃促銷活動。

接下來『黃金蝦ＸＯ醬炒年糕』沒發現自己的鍋鏟沒上台，工作人員給我他們的我就拿來使用，配料炒好要下年糕，燙過的年糕放置太久整個黏在免洗紙盤上，用鍋鏟摳了好一會還沒下完，工作人員趕緊上來接過剩於的年糕說可以不用下完。

這一道主持人也很盡責的問我加的調味料是甚麼，此時我不再那麼緊張，流利的回答當然是來自高雄的黃金蝦XO醬（忘記說是林園區），因為醬料鮮美不必加肉絲，只要加蔬菜炒年糕就很好吃。

現場規定不能使用瓦斯爐，電磁爐火燒得很慢，炒年糕也炒了好一會才作好，工作人員接過平底鍋很快清洗好擦乾送上舞台。

接著作香芋捲，主持人詢問作法程序，詢問芋泥與煉乳比例，接著告訴他油炸過後輕片擺盤還可以淋上少許煉乳，主持人開玩笑的說就是要甜死人不償命，我笑著回答其實不會太甜，因為芋頭只有香Ｑ根本沒有甜味，他聽完才說也對。

在油炸香芋捲時因火侯不大時間有些冗長，主持人趕緊宣布開放試吃，待我炸好香芋捲抬起頭才發現現場人潮還不少，很開心，因為一開始我除了緊張擔心表現失常，也很擔心作好的料理沒有人願意試吃品嘗。

下台後Claire跑來跟我說，你的舞台處女秀表演的很棒口條很好，是真的嗎？聽完好開心，幸好不會太難看，到後台姪子幫忙整理好東西跟Claire說再見，她告訴我們一樓跟四樓都可以逛，我這才知道為什麼門票要300元比一般的美食展貴上100，原來有兩層樓可以逛，Claire要我們先把東西放著逛完再回來拿，那正好可以逛得開心些，也可以大採購了。

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