培根拌炒絲瓜 @Amanda生活美食料理

夏季是蔬果盛產季節，剛好鄰居拿來一條現採大絲瓜，我從宜蘭回家又帶回一大把三星蔥，所以今天這一道真的非常新鮮，而且也加入好多青蔥。

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習慣絲瓜簡單的美味，冰箱剛好有瘦肉培根就順手加入一些，也增添一些香氣，突然發現還可掩蓋過絲瓜特有的味道，不敢吃絲瓜的應該可以接受吧。

新鮮絲瓜很甜，基本上都除了鹽巴不需再作其它調味，而加入的培根已經有鹹味自然可不必再作調味，除非是重口味，那就再加入少許鹽巴吧。

我使用的是瘦肉培根，油脂非常少。如使用五花培根，可不再添加油脂。

材料：
絲瓜一條、培根3-4片、嫩薑一塊、青蔥1-2根、鹽少許（可無）

作法：
絲瓜洗淨去皮，切約0.5cm厚片
青蔥洗淨去根，切段
嫩薑洗淨，切細絲
培根切2cm寬片狀

不沾鍋開小火，培根放入輕輕乾炒出油脂，盛出備用。

另起鍋加入少許油，開中小火，絲瓜倒入翻炒一會。

絲瓜會出水，使用不沾鍋不必再加水，會沾鍋則加入1/4杯水翻炒。

見絲瓜略微軟化，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘出水。

打開鍋蓋再翻炒均勻，加入薑絲，絲瓜炒至熟軟。
加青蔥炒熟，培根入鍋拌均勻即可起鍋。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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