豬軟骨燒竹筍櫛瓜，用的是豚肉骨燒出的醬汁增添蔬菜的鮮甜味，醬油不宜太多以免蔬菜顏色變黑賣相差看起來不美味也覺得不可口。
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這道特別提醒使用台灣洋蔥，主要是希望吃到脆口洋蔥，因此務必選用容易煮熟的洋蔥。
使用的竹筍可以是鮮竹筍，也可以用真空包裝的熟綠竹筍，料理方便也快速。
櫛瓜≠節瓜
節瓜是冬瓜的變種，果實體型較小， 又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。
材料:
豬軟骨300g、櫛瓜1 條、洋蔥1/2顆、熟綠竹筍1-2條、蒜頭5瓣、辣椒、鮮蠔醬油3大匙、油1.5大匙
附註:
鮮蠔醬油可改用醬油2大匙、蠔油1大匙
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作法:
綠竹筍對切再對切，斜切片
洋蔥切除頭尾去皮，洗淨切寬片
櫛瓜洗淨切除頭尾，對切開再斜切片
起鍋開中火，豬軟骨入鍋
油煎兩面黃
加水約500cc、鮮蠔醬油，蓋鍋蓋，小火燜煮約20-25分鐘
掀蓋加入蒜片，再燜8-10分鐘
水量如果太少可增加100cc煮開
附註:
使用鮮竹筍，須跟豬軟骨一起燒，水量建議800cc，須煮25分鐘以上。
移除鍋蓋，洋蔥片、櫛瓜加入拌炒1分鐘
竹筍下鍋再拌炒約2分鐘，蔬菜熟透竹筍也吸收醬汁味道
如果鹹味不足可適量加鹽巴，不要再加醬油，顏色太深就不可口
