洋蔥黑胡椒醬是五辛素蔬食醬，不加任何肉類、高湯，可用來炒鐵板麵，豬肉、牛肉排以及櫻桃鴨胸等..做沾醬。大鍋醬熬煮會花較長時間，醬汁也會更濃郁。家庭用量非常少當然另有不同的做法。
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熬煮的醬汁加少許番茄醬因此醬汁偏橘紅，不愛番茄醬也可以不加，再適量添加少許素蠔油增添鹹甜味道。
材料:
洋蔥1大顆、蒜頭5瓣、胡蘿蔔1小段、黑胡椒粒1大匙、月桂葉1片、素蠔油2大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、植物油2大匙、水約400ml
油炒蒜末、洋蔥
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炒到有香氣洋蔥軟化
喜歡奶油香氣可在這時加入1小匙奶油融化
加水、胡蘿蔔丁
素蠔油、黑胡椒粒、番茄醬、月桂葉
附註:這次我忘記加月桂葉香氣略嫌不足
蓋鍋蓋中火煮開
小火熬煮約20分鐘軟化
完成品軟爛但是會留有顆粒，用來炒鐵板麵非常可口
搭配櫻桃鴨胸也很可口
如果不喜歡顆粒狀，可用攪拌器絞碎。
煮好的量不多，我用果汁調理杯攪碎
看起來是泥狀醬汁
不過因為完全不勾芡，還留有許多水份
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