包粽子再怎麼會拿捏用量,偶爾還是會剩下許糯米級配料。近期一不小心又答應粽子教學,多年前教過一場就覺得以後還是不要接比較好,光是備料就累死自己。
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
尤其有些活動還希望給參與者一人一顆粽子,兩場下來將近130顆再加上現場DIY配料等食我必須準備260分也挺累人。
材料:依照剩餘食材多寡
這次有半小碗浸泡肉汁的糯米
Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
半小碗熟花生以及熟鷹嘴豆、一大匙油蔥開陽、幾朵香菇、少許碎滷肉
香菇取出切絲,其他食材不需更動
我另外添加了半大隻烏殼綠竹筍、白米1/3杯、芹菜、鹽、胡椒粉
竹筍去除粗纖維,洗淨切片再切絲
竹筍絲加水煮開,小火煮20分鐘
除了鹹蛋黃,糯米以及配料都下鍋
米量不太夠,因此我又洗了1/3杯白米一起煮
湯汁再滾開一樣改小火慢煮
熬煮成粥,米粒如軟度足夠
如果香氣不足可再加入少許油蔥
鹹蛋黃加進去煮熱,試一下湯的味道再做調味
最後撒上芹菜末,胡椒粉拌勻即可
加入粉絲團延伸閱讀
- 蚵仔煎、蚵仔煎醬、台灣小吃簡單做 -影音
- Amanda食譜-淡菜料理懶人包
- 淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理
- 吐司、貝果、包子、麵包、蛋糕保存方式
- 薄荷種植、扦插
- 鹹蚋仔、鹹蜆仔、醃鹹河蜆-夏天超對胃下酒小菜
GA瀏覽人數25