冬瓜茶凍 @Amanda生活美食料理

珊瑚草是海草類所以帶有些許的腥味，處理不好很難入口，我按照程序浸泡總還是帶有很淡的腥味。
這次準備浸泡珊瑚草時，突然想起前些日子爸爸宅配來的新鮮檸檬，何不加一點檸檬汁一起浸泡一定能把最後的一點腥味給去除。

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平時吃魚、海鮮時也常用到檸檬來去除腥味，因此這方式一定可行。

泡了約200g的乾燥珊瑚草，於最後兩段長時間浸泡時各加上一顆檸檬，果然第一次浸泡時腥味就變淡，第二次再浸泡幾乎聞不到腥味。
只是不知是不是檸檬加太多，總共浸泡5小時的珊瑚草有點軟爛，因此加檸檬浸泡時得注意時間是否該減少半小時到一小時，尤其是拿來作涼拌的珊瑚草更需要脆硬口感。

材料：
珊瑚草200g、冬瓜糖一塊、水約4000-5000cc（視冬瓜糖甜度增減）

作法：
珊瑚草清洗幾次，加過濾水浸泡10分鐘，換水再浸泡10分鐘（同樣步驟可作2-3次)

珊瑚草加入大量過濾水，在水中加入半顆到一顆新鮮檸檬汁，浸泡2小時之後換水
再次添加大量水於珊瑚草中，一樣加入半顆到一顆新鮮檸檬汁，這次浸泡時間2-3小時

加了檸檬會有淡淡的酸味，作這道凍飲可千萬別加太多檸檬於珊瑚草中，免得冬瓜茶變酸。

視珊瑚草大小，浸泡時間4-6小時
珊瑚草分批放入果汁機中，加水打碎

打碎的珊瑚草汁、水與冬瓜糖一起放入鍋裡，大火煮開，改小火煮至冬瓜糖溶化，再煮約5-10分鐘，熬煮過程偶爾攪拌以免沾鍋。

待冬瓜茶完全涼透，放置冰箱冷藏，冰涼後即是冬瓜凍飲，今天這樣搭配口感比較偏向勾芡濃稠的飲品。
珊瑚草與水多寡，會影響冬瓜凍的軟硬度，喜食硬Ｑ口感可將水份適當減少或者增加珊瑚草量。

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