波菜香腸炒飯 @Amanda生活美食料理

習慣用高麗菜、洋蔥、四季豆、青江菜這些蔬菜炒飯，前些日子中暑整個人懶洋洋，冰箱裡的香腸、波菜一放兩三天，再放下去波菜可就爛了。

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想作飯又懶，還是炒飯再煮個營養又退火的鳳梨苦瓜雞湯 (請見-電鍋料理王)，這湯最適合這炎熱的夏天，且一家老小都喜愛，除了小胖之外。

現在家中人多每到晚餐時間都在考驗我的能力，煮少了擔心孩子們不夠吃，煮多了怕大家不愛吃又留下剩菜，幸好三個月下來也摸索出兩老的飲食喜好，以及孩子們的食量。

家中兩個青少年胃口好，所以我洗了4杯米免得飯不夠吃，雖說冷飯較容易炒，其實熱飯只要煮硬一些一樣容易炒，因此洗米下鍋刻意把飯煮硬一些，這樣的作好炒飯一樣粒粒分明。

波菜遇熱會出水得先處理過，可不能新鮮就丟下鍋與飯同炒，到時後可就變成燴飯了。

材料：這一鍋共6人份（2老2中年再加兩個青少年）
白米飯8-9碗、香腸6條、雞蛋4 顆、波菜一把、蒜頭5粒、蔥4根、醬油約3匙、油約4匙、鹽、白胡椒粉

材料：
當然先把白米煮好，如果有冷飯就直接採用

香腸最好先烤好，或者直接放進電鍋蒸熟即可（外鍋只要半杯水）
香腸切片備用

波菜去頭洗淨切小段
煮開一大碗水，波菜丟下快速汆燙，撈出瀝乾水分

蔥洗淨切末，蔥白蔥綠分開
蒜頭去皮切末

起鍋倒入3-4匙油，小火爆香蒜末、蔥白
加入雞蛋炒熟，炒散
（香腸若是蒸的可在此時加入炒香）

白飯倒入翻炒開，淋下醬油炒勻，炒到飯粒顆顆分明
加入波菜、鹽、白胡椒粉炒勻
最後才加入烤香腸片、蔥綠翻炒均勻即可

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