沖一壺冷泡茶 @Amanda生活美食料理

近日受了塑化劑影響，媽媽們應該都很勤勞打果汁煮飲品吧，我們家是每到夏天都會自己煮飲品。以前會煮青草茶現在老公的身體不能亂吃所以不煮了，現在大多煮菊花枸杞茶清涼退火又能照顧眼睛

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麥茶、冬瓜茶凍飲孩子們都喜愛，綠豆湯、紅豆湯也很棒，偶爾勤勞就煮個豆漿，雖然很想作豆花不過很麻煩已經好多年不弄了。

夏日炎炎沖上一壺冰涼冷泡茶，清涼舒暢低咖啡因甚至無咖啡因。

沖泡方式真的非常簡單，小朋友也會作，只要挑選適合的茶葉，其實我也是隨意挑選，家中有甚麼茶就泡什茶，不過最適合的茶還是低烘焙的茶，清香也容易釋出茶香。

好久沒買茶葉了又怕買到進口劣質茶，太貴的茶我又捨不得買，這次去美食展正巧見到茶農自己販售茶葉，見好多人試喝我也湊過去試喝，發覺這款茶很清香我很喜歡連喝好幾杯越喝越愛。

夏天不適合熱茶就來沖泡個清涼冷泡茶，且據說冷泡茶比熱茶還要好，不過直接用冷水沖泡還是要注意衛生問題，所以我先用冷開水沖洗兩次，在加入冷開水浸泡等後2小時茶葉舒展開就置入冰箱冷藏，四個小時之後就可以飲用。

泡好的埕湯呈現漂亮的琥珀色，味道清香不澀不苦非常好喝
喜愛喝茶的可以試試看這個方便的冷泡茶，夜晚沖上一壺放置冰箱一早就能帶出門飲用。

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冷泡茶益處：
冷泡茶可減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度，冷泡茶茶葉中帶甜味的氨基酸分子，較容易溶出，苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，因此可能是低咖啡因甚至無咖啡因。

茶湯咖啡鹼含量低，可減輕胃壁負擔，因為喝茶容易胃不舒服當減輕，咖啡因含量低較不會影響睡眠。
冷泡茶含兒茶素具有抗氧化功效。

冷泡茶簡介
特色：
1、冷水泡茶主要是因為茶鹼及咖啡因不易釋出，較不會影響胃壁及睡眠。
2、也可以減少茶單寧釋出，減少苦澀感。
3、冷泡茶保留茶葉較甘甜的一面，不過沖泡的時間較長。
4、冷泡茶非常適合於天氣熱的氣候飲用，消暑解渴。但若要熬夜加班或唸書，還是得選擇傳統沖泡方式。

茶葉的選擇：
1、儘量選擇低發酵低焙火的茶葉，此較能喝到茶葉的原汁原味，且沖泡的時間較短。
2、重發酵重焙火的茶葉，焙火味較強，口感較差，沖泡時間較長。

沖泡的方式：
1、先用冷水或熱水洗淨茶葉一次。
2、每600-1000㏄的冷水加入6至8公克的茶葉，依個人喜好增加或減少。
3、放入冰箱3-4小時後即可飲用（口感較佳）。或置於陰涼處。
4、不用先將茶葉倒出，等喝完時一併洗淨即可。

須注意事項：
1、冷泡茶從冰箱取出後儘可能在恢復常溫時飲用完，才不至於變質。
2、用一般礦泉水瓶沖泡，儘量放於陰涼處。
3、在冰箱放置約可以保質3-4天，退冰後再放入請儘速飲用完。
4、當發現異味或茶湯有黏稠現象，即茶已變質，勿再飲用。
5、勿用自來水或生水。

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