筍子海鮮米粉湯 @Amanda生活美食料理

筍子正值產季怎麼料裡都美味，可當主角也能當配角，可涼拌可清炒可煮湯也能滷肉，實在找不到幾樣這麼好用的食材。

眼尖的你必定看出這道料裡作法似曾相識，是的，就跟竹筍鹹粥作法雷同，除了料理時間不同味道也較清爽，很適合這個熱到讓人沒食慾的季節。

海鮮可加透抽、鮮蝦及蛤蜊，我只加透抽再加上瘦肉，湯頭已經有鮮味，還有三種蔬菜，這一餐清爽味美營養也足夠。

四人份
材料：
竹筍中型一隻、細米粉一小包、瘦肉一塊（或是肉燥一小碗）、紅蔥酥兩匙、高麗菜一小塊、透抽中型兩隻、芹菜兩顆、油、醬油兩匙、鹽少許、白胡椒粉

作法：
竹筍剝除外殼，洗淨切絲
透抽除內臟去皮洗淨切圈圈
芹菜去頭去葉洗淨切末
高麗菜洗淨切粗絲
瘦肉切絲

起鍋倒入少許油炒肉絲，加入紅蔥酥略炒，淋上兩匙醬油小火略滾一會入味，熄火撈出
（肉絲先處理過較不會有肉腥味，如果使用肉燥，這部驟可省略）

鍋子洗淨，另起鍋加少許油炒竹筍，炒至筍子出水即可

筍子倒入湯鍋加水三大碗，蓋上鍋蓋煮開，改小火燜煮約15分鐘
加入肉絲續煮約10分鐘（使用肉燥最後才跟米粉一起加入）

再加入高麗菜絲熬煮至熟軟
（這個高麗菜略硬了些須熬煮一會，若是使用梨山品種則略滾一會即可）

改中火加入米粉滾煮約3-5分鐘

最後加入透抽略滾約40秒

調味，熄火

加芹菜末、白胡椒粉

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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