雞柳肉是雞胸上頭的肉條，一塊雞胸肉只有兩條，傳統市場買不到雞柳肉，這得到大一點的超市才能買到。這兩條肉比較嫩，口感好也比較不會澀，偶爾人少不想買一塊雞胸肉我會挑選雞柳肉再搭些蔬菜
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有肉有菜也不必作太多道菜，從下鍋道起鍋不到7-8分鐘即可上桌，是一道快速料理。
今天加的蒜不是新鮮蒜頭，而是自己炸的蒜酥，味道更香，沒有蒜酥可用蒜末小火爆香，再下雞丁，香味略為不同不過一樣色香味俱全。
材料：
雞柳肉約6-7條、蒜酥1匙、紅黃甜椒各1/3個、蔥1跟、米酒半匙、油少許、白胡椒粉少許、醬油1/2匙、鹽少許、味醂少許
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作法：
雞柳肉有條白色筋，用刀子壓住肉往右推，另一手往左拉出這條筋
雞肉切成丁
紅黃甜椒切丁
蔥去頭尾切末
起鍋倒入少許油，加入雞丁翻炒變色
加少許白胡椒粉、蒜酥，淋下醬油、米酒、味醂
蒜酥做法 炸蒜頭酥
翻炒一會再加入甜椒丁，炒熟
起鍋前灑下蔥末翻炒數下即可
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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