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也不知是昨天太累,還是中暑了,頭腦不清爽一會昏一會痛,偶爾胃部也覺得不大舒適有些想吐,早餐吃不下不到中午又餓的咕咕叫,突然想喝點熱湯。
想起以往常煮的素食羹湯很受家人歡迎,午餐就煮了這道素食羹湯,因為是素食我加了好多種蔬菜及鮮菇增加鮮甜味,除非不吃雞蛋否則宗教素都可食用。
我還特別加了些美人心顏色更漂亮,翠綠的美人心看似青蔥其實是金針菇的心,口感清爽脆又甜。
一碗羹湯當午餐一定吃不飽,可再下些油麵加入增加飽足感。
材料:3人份
筊白筍2根、紅蘿蔔一小段、美人心6根、木耳兩片、金針菇1/3把、秀珍菇5朵、番茄一科、豆腐1/2塊、雞蛋1個、香菜、烏醋、白胡椒粉、香油、鹽、太白粉
作法:
香菜切末
木耳切絲
金針菇切段
秀珍菇切絲
豆腐片薄再切絲
紅蘿蔔去皮切絲
番茄對切去蒂,切薄片
美人心直切幾切細,再橫切成段
筊白筍去殼,削除底部粗纖維切絲
準備一鍋素高湯或水先煮,另一邊準備炒菜
炒鍋起鍋加入一匙油,加入紅蘿蔔、筊白筍略為炒香
加入番茄片略炒,熄火,倒入湯鍋中
疏菜及湯煮開,即加入木耳絲、金針菇、秀珍菇、豆腐、美人心
滾煮一會約1分鐘,淋下太白粉水勾芡
鹽調味
雞蛋打散繞圈淋下
熄火再加入烏醋、白胡椒粉、香菜