家人都喜愛韭菜花炒蛋，偶爾不想讓他們吃太多蛋，就把韭菜花作些變化，炒菇類或者加炸豆乾片，前一道輕爽，後一道香氣四溢。
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炒蔬菜我不是很愛加肉絲，或許是我本來就不愛吃豬肉而有些排斥，偶爾會加肉絲都是為了家中幾個大小男人，或者剛好沒有下飯的菜餚只好改成重口味囉。
今天這道雖然特別添加一些醬料，不過也只是為了增加香氣，所以下醬料時得小心斟酌，千萬別下的太重，畢竟這一道還是清爽的菜餚，尤其是烏醋，我只想取其香味並不需要它的酸味，千萬得記得只滴少許即可。
平時愛吃辣偶爾擔心火氣又想吃辣椒，我會改用不辣的大紅辣椒，不但色澤鮮豔好看，多吃也不怕辣過頭。
材料：
韭菜花1把、杏鮑菇2大根、大紅辣椒1根、蠔油1/2匙、烏醋1/4、香油少許、油
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作法：
韭菜挑除根部較粗部分（約1-2cm），洗淨切段
大紅辣椒洗淨斜切
杏鮑菇洗淨切絲
起鍋倒入1大匙油略炒辣椒
下韭菜花拌炒幾下即加入1/3杯水，大火煮開
馬上加入杏鮑菇絲快炒，蔬菜將熟杏鮑菇軟化
加蠔油、烏醋拌炒均勻
試一下味道再看需不需要加鹽巴
起鍋前滴兩滴香油炒勻即可熄火
