檸檬雞排 @Amanda生活美食料理

雖然滿街都是炸的香噴噴的雞排，不過老公還是最愛不裹粉的煎雞排，取雞胸肉油脂含量少，肉嫩也不必啃骨頭，當然也要拿捏好時間，才不會把肉汁燒乾肉片煮柴了。

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煎到兩面金黃的雞胸肉食用時淋上少許檸檬汁，非常開胃又好吃，再搭配一盤沙拉，一碗濃湯，就是營養又美味的一餐囉。

對於不愛西式料理的老人家，也可以切片灑上胡椒鹽再搭配白飯食用，喜愛味道濃的黑胡椒醬，可買市售醬料或自己熬煮黑胡椒肉醬淋上食用。

材料：
雞胸肉一片、米酒2匙、鹽適量、糖少許（可無）、胡椒粉適量（白胡椒、黑胡椒皆可）、油、檸檬一顆

作法：
雞胸肉去骨去皮（也可留皮），切約3cm厚片
雞胸肉加米酒、鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻，醃漬一小時以上（放置冰箱冷藏）

平底鍋起鍋燒熱，倒入一匙油燒熱，開中大火放入雞胸肉
先用大火煎可鎖住肉汁，兩面各煎約1分鐘
改中小火煎熟雞胸肉，至兩面呈金黃色澤，起鍋瀝乾油脂

雞胸肉擺盤，檸檬切厚片擺盤
滴入少許檸檬汁，切片食用

附註:
加少許糖醃漬的雞胸肉會更鮮甜，不過煎的時候外皮較有焦香味，因此糖別加太多免得變焦

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