地瓜咖哩豬肉飯 @Amanda生活美食料理

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幾天前上大賣場採購，想起好久沒煮咖哩順道買幾顆馬鈴薯備用，我永遠搞不清楚台灣的馬鈴薯產季，果然賣場只有進口馬鈴薯而且很小顆價錢也不便宜，看了看買不下手也就不買了。

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最近蔬菜真的好貴好貴，簡直比魚、肉還要貴，問了好幾種蔬菜一斤都要七八十元甚至破百，一顆苦瓜竟然要一百多塊，高麗菜一斤至少五十元一顆秤下來都超過兩百元。

往年都是夏天颱風季節才會有這種菜價，今天說是氣候反常但是有這麼誇張嗎？真懷疑又是菜蟲搞的鬼。

後來買了一條豬腰內肉還不到一百元，買一小把蔬菜炒沙茶肉絲，看來肯定是要肉比菜多了，雖然不想這樣也不得不如此了，再清炒一小盤高麗菜搭配免得都是肉。

離開超市越想越不對，看來還是煮咖哩便宜，家裡有洋蔥、胡蘿蔔，獨缺馬鈴薯，經過菜攤正巧又沒賣馬鈴，乾脆買地瓜來替代好了，除了有甜味之外，口感也差不了多少，而且地瓜也比馬鈴薯營養又健康吧，就這麼決定換個配角。

怕地瓜容易碎掉，刻意把地瓜切大塊些，用少許油炸過定型，其它食材就照原先作法都炒過再加水煮，地瓜就等食材煮熟最後才跟咖哩塊一同加進去，炸過的地瓜已經半熟，只要小火熬煮一會很快就熟軟。

今天買的是紅地瓜，味道很甜口感卻較水，吃一塊地瓜嘴裡都甜甜的，結果就連咖哩醬汁也有點甜甜的，不過口感與馬鈴薯差異性不會太大，口感上還能接受，真要挑缺點，我覺得下次要是還使用地瓜，應該改買我最愛的台農57號地瓜，這種地瓜有人說比較不甜，但是口感很Ｑ反而比較接近馬鈴薯。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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