冷冷的天煮上一鍋熱湯最能去寒暖身子，這種天氣最受喜愛的除了火鍋、麻辣鍋、藥膳之外，就是濃稠的湯，除了中西式濃湯，更有芋頭熬煮又香又濃稠的湯。
單煮芋頭當然沒甚麼味道，今天作了排骨酥，排骨醃漬炸過味道比較香，再搭配芋頭的香，湯也變得更好喝，怕油膩可汆燙排骨加水熬湯煮熟再加芋頭塊煮至熟軟，不過這樣味道較為單調。
這道湯加的排骨得兩道程序，先油炸再蒸熟軟，不能與高湯一起煮，會導致排骨掉粉，湯色變混濁賣相差。
滾煮芋頭也要注意，一定要小火，免得火太大把芋頭煮散，湯頭一樣混濁
材料：
檳榔心芋頭一條、小排骨約10個、高湯半鍋或雞骨架一副、香菜少許、鹽、醬油約1匙、米酒1匙、地瓜粉、油一碗
作法：
芋頭去皮切滾刀塊
排骨洗淨瀝乾
排骨加醬油、米酒醃漬半小時，沾裹乾地瓜粉備用
煮熱一大碗油，開中火，加入排骨炸酥，撈出瀝掉多餘油脂
排骨放入大碗中，擺入電鍋，外鍋加-3杯水，按下開鍋蒸至排骨熟軟
另備一鍋子倒入高湯及芋頭大火煮開，改小火滾煮至芋頭熟軟，加鹽調味，熄火
若是沒有高湯，雞骨架汆燙洗淨，雞骨架、芋頭，加半鍋水煮開，改小火煮至芋頭熟軟
蒸熟軟的排骨擺入大碗中，加入高湯及芋頭，灑上少許香菜末即可
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