竹筍辣味肉燥 ，肉燥一直是家中大小男人們的最愛，我習慣用手切肉塊，因為手痛不想讓手太累，今天就買現成絞肉來作這道肉燥。
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我愛吃麻竹筍又正巧產期到了，買一隻回家搭配絞肉，滷好一小鍋又肉有菜，就算懶的炒菜也不怕營養不均衡，不過我還是很勤勞的炒了兩盤蔬菜。
加了些辣豆瓣醬有加分作用，不過豆拌醬味道偏鹹，得拿捏醬油用量，免得一鍋肉燥鹹得難以入口。
材料：
竹筍中型1支、絞肉1斤、洋蔥1粒、蒜白3根、紅蔥酥半碗（或是蒜頭10粒）、醬油2/3碗、辣豆瓣醬2大匙、冰糖少許
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作法：
竹筍去殼切小四角塊狀
洋蔥切丁
蒜白切末
絞肉入乾鍋，小火炒出油脂
如果使用蒜頭，切末，用小火少許油爆香，再加絞肉
加入辣豆瓣醬、洋蔥炒香
改中火，竹筍丁加入拌炒出水，再炒一會即熄火
準備滷肉鍋，加入約10-12杯水
炒好絞肉、醬油、冰糖加入鍋中
大火煮開改小火續煮約40分鐘
加入蒜白末煮熟即可
或者只用蒜頭爆香，加豆瓣醬及醬油冰糖熬煮，這道醬油用較多顏色也較深
