青椒炒嫩雞，買了雞胸肉本來想油炸，不過想想還是別常吃那麼油膩，改作清爽料理，肉片用水煮汆燙再加些蔬菜料理。
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一家人都喜愛重口味那就加些辣椒，處理肉類我偏愛加點醬油，不過這一道我就不加那麼多醬油，有了醬香味道好，而且顏色不那麼黑也不影響蔬菜色澤。
原本想加些甜椒但是老公不愛甜椒，因此還是加青椒，喜愛甜椒者可自行更改，其實我覺得加甜椒會更好吃。
材料：
雞胸肉半個、青椒一個、洋蔥(小)一個、蒜頭3粒、辣椒適量、醬油1大匙、鹽少許、糖、油
醃肉醬料：
醬油1大匙、米酒、太白粉1大匙
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作法：
雞胸肉洗淨，逆著紋路切片
加入醬油、米酒醃漬10分鐘，拌入乾太白粉
青椒洗淨去籽，切塊
洋蔥洗淨除頭尾，切塊
蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切末
煮開一大碗水，持續大火雞肉片放入半分鐘，隨即改中火
水再滾才拌開雞肉片，繼續煮約半分鐘，肉片熟透，熄火撈出肉片，瀝乾水份
炒鍋起鍋加入2匙油，小火爆香蒜末
加入洋蔥炒軟，改大火加入青椒拌炒一會
淋下半杯水滾煮，青椒熟透
加入肉片、醬油、鹽、沙糖
快速拌炒均勻，熄火起鍋
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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