竹筍鮮蝦粥 ，今天真是熱到爆，昨晚我已經熱到吃不下飯，添了不到半碗飯吃了好半天，最後還是加湯勉強吃了，想必老公也是一樣吧。
黃昏時才想起晚餐該煮鹹粥，這麼熱的天氣只要煮粥老公都很開心，而且都能吃下兩大碗。
孩子們不確定吃不吃粥 ，還是把白米煮了，冰箱還有一鍋滷肉，加了竹筍、麵輪、油豆腐，再炒個蔬菜就夠了。
我跟老公都吃飽了，問兒子要吃粥還是飯，他說吃白飯，結果一看到粥很快就把剩下的3碗都吃了。
你不是想吃白飯嗎？他說哪知道我煮鹹粥，還以為我煮的是白粥。
也對，他會吃鹹粥，但是剛剛忘了提醒他我煮的是海鮮粥。
章節段落
竹筍鮮蝦粥
3人份
材料：
麻竹筍半支或綠竹筍1-2支、白米1.5-2杯、排骨3個、無刺虱目魚肚一片、帶殼鮮蝦8-10隻、透抽一條、嫩薑一小塊、芹菜1棵、紅蔥酥2大匙、油1大匙、鹽、白胡椒粉
作法：
芹菜去根葉，洗淨切末
竹筍去殼，洗淨切絲
白米洗淨瀝乾水分
嫩薑洗淨切末
排骨洗淨，煮開一碗水汆燙一兩分鐘，撈出洗淨。
炒鍋起鍋開中大火，倒入油及竹筍絲拌炒至香味飄出。（炒竹筍程序也可以省略）
排骨、白米及竹筍倒入湯鍋，加水18-20杯，大火煮開，邊煮邊攪拌避免白米沾附在鍋底。
待水滾開即刻改小火，此時不必再攪拌，蓋上鍋蓋留一小縫隙，熬煮至米粒熟透。
開始準備其它配料：
透抽去皮，洗淨切片
鮮蝦去殼，洗淨
魚肉洗淨切小片
粥煮好，魚片、透抽及鮮蝦、薑末、紅蔥酥加入，改中小火煮熟海鮮。
加鹽調味拌勻，熄火。
最後灑上白胡椒粉、芹菜末拌勻。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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