洋蔥炒黑胡椒肉，首先想到的肯定是黑胡椒醬、蘑菇醬，當然這兩種醬不是不能加，不過我是偏好自己熬煮，少添加物比較健康。不過人總有偷懶的時候，醬用完了來不及煮甚至懶得煮，自然有替代方案可使用。
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章節段落
這裡的不加醬是不添加黑胡椒醬或蘑菇醬，不必拘泥一定要加哪種醬才美味，只要食材配料應用得宜，注意每道食材烹調方式，自然能夠成就一道家常美食。
材料:
梅花肉300g、蒜頭3瓣、黑胡椒粗粒1小匙、鹽1/2小匙、油1.5大匙、水150ml
醃肉辛香料:
蒜泥1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、醬油1大匙、米酒1小匙
黑胡椒醬做法請見【30分鐘動手做健康醬】104頁，蘑菇醬144頁。
作法：
蒜頭洗淨，去皮切末。
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梅花肉洗淨切薄片，再切條或絲。
醃肉
肉絲加醃肉辛香肉攪拌均勻，醃漬10分鐘以上
炒洋蔥
洋蔥切除頭尾，去外皮，洗淨切絲。
炒鍋開小火，加1大匙油，洋蔥下鍋炒軟，拌炒過程完全不加水，炒軟先取出。
炒肉絲
在起鍋開小火，下2小匙油炒香蒜末。改中火加肉絲炒到變白。
加黑胡椒粗粒拌炒出香氣
加水150ml炒熟炒軟肉絲。
加入洋蔥絲、鹽，拌炒均勻入味即可起鍋。
洋蔥炒黑胡椒豬肉 影音
影音 https://youtu.be/0SQFM3TWKeM
附註：
使用台灣洋蔥比較容易軟化，口感也比較好。
2021/1/23日更新內容
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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