藜麥是目前最夯的天然的超級食品之一 ，這道使用的鯖魚不論是進口或是台灣生產，大多是製作薄鹽一夜干，風味雖佳但是得注意挑選，雖然產品大多是真空冷凍包裝，不過有些進口品牌退冰後能感覺出不是那麼新鮮。
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材料：4人份
薄鹽鯖魚1片、藜麥1/2杯、板豆腐2塊、枸杞4小匙、薑汁2大匙、柴魚醬油、橄欖油
永越健康管理中心-黃金週-預防失智菜單(Amanda設計-營養師林毓禎推薦食材)
作法：
藜麥、枸杞分別洗淨，藜麥加同等量水入電鍋煮。
枸杞可以加入同煮，或是另外煮開一碗水汆燙。
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板豆腐切1/2塊。
豆腐上下較老部位片下0.1cm去除。
一大塊板豆腐切成四份。
鯖魚洗淨，魚鰭切除乾淨，切與豆腐同高寬片(約2cm)
每塊豆腐再切開3/4(或是全切開)
鯖魚拌薑汁塞入缺口(或兩片豆腐夾一片魚)。
水煮開，豆腐魚入鍋小火蒸約8-10分鐘。
或者擺入電鍋，外鍋加水2/3杯蒸熟。
煮熟藜麥拌入橄欖油。
豆腐、鯖魚淋上2小匙柴魚醬油。
藜麥、枸杞擺放魚肉上即可。
附註：
藜麥完全不調味，若是吃不慣這麼淡可調入少許鹽巴。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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