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很熱沒食慾，只想吃涼涼的食物，涼麵（冬粉、米粉）是這個季節我最常吃的食物了，不會因為太熱無法食用還能夠能填飽肚子，今天就拌個冬粉。
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想要高纖又不油膩，選擇綠竹筍及西洋芹最好，本想再加甜椒，昨天才把剩下的兩半顆紅黃甜椒煮了，上全聯買竟然跟我說缺貨，幸好還有我喜歡的西洋芹。
這邊使用的西洋芹是生的，如果不敢吃生食可以略為汆燙過，如若覺得太過清淡吃不飽，可汆燙一些梅花火鍋肉片一起食用。
材料：份量約為市售涼麵3大盤
綠竹筍1支、韓國冬粉手抓2把（或台式冬粉4把）、西洋芹片、舞菇少許
醬汁：
烏醋4大匙、味醂3大匙或糖水2大匙、哇沙米1大匙、醬油1大匙、鹽少許、椒麻油1大匙、香油少許
醬汁作法：
哇沙米置入碗中，加入醬油攪拌開
加入烏醋、味醂、醬油、鹽、椒麻油、香油拌勻
作法：
綠竹筍洗淨，不去殼加水煮熟，取出放涼，去殼，切除底部粗纖維，切片再切絲
西洋芹洗淨，刨刀刨除外皮粗纖維，切絲
舞菇略為沖水，撥開
若使用台式冬粉先用水浸泡30分鐘
煮開一大鍋水，加入冬粉，改中小火煮熟，粉絲變成透明狀
準備一大碗冷開水，加入大量冰塊
撈出煮好粉絲瀝乾水分，隨即泡入冰開水中，涼透即刻撈出，瀝乾水分，擺盤
水再煮開汆燙舞菇，水再滾即刻撈出，放涼。
粉絲邊擺上適量綠竹筍絲、舞菇、西洋芹，加入適當醬汁即可
