西式及泰式香料很難在我家餐桌上出現，主因是熱愛台式菜餚的老公很排斥，幾次試吃產品見裡面參雜有西式香料，心想這男人一定又不吃了，沒想到他卻吃的津津有味還誇讚好吃
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仔細品嚐發現大多是其它香味較重壓過西式香料氣味，綜合起來味道就不是那麼濃郁，目前泰式香料中的香茅他還是不能接受。
醃漬雞腿肉原本都習慣用台式醃法，實在是很想改變一下又不能變的太多，聞聞義式香料味道這麼濃郁只有我跟小胖能接受，偷偷摻入少許檸檬椒鹽，再加入味道濃郁他也喜愛的香料，這道雞腿排他除了說不夠鹹之外，沒有多加挑剔，算是成功了吧。
材料：
棒棒腿3隻或大雞腿1隻、檸檬椒鹽1/2匙、黑胡椒粒1/2匙、蒜頭1粒、米酒1匙、醬油1/2匙、糖少許
作法：
棒棒腿洗淨，拿刀從腿肉直著下刀割開，切到骨頭位置，沿著骨頭慢慢取下整塊腿肉，切開接近雞爪位置雞皮，取下整片雞腿肉，不用去皮。
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把雞腿肉上的筋切除，以免引響口感
不會去骨，可在傳統市場購買大雞腿，請攤販幫忙去骨
蒜頭去皮磨成蒜泥加入檸檬椒鹽、黑胡椒粒、米酒、醬油、糖攪拌均勻
把雞腿肉放入，每個肉片都能均勻抹上醬汁，醃漬3小時以上
平底鍋不加油，中大火放入雞腿排，雞皮朝下，開中大火可把多於醬汁先收乾，煎約一分鐘翻面
改中火，煎香煎熟雞腿肉，約略煎個2分鐘翻面，再翻個2-3次，肉熟醬色漂亮即可起鍋
別煎過頭免得肉汁流失，肉變柴可是不好吃
好笑的是我竟然把黑胡黑椒粒忘的一乾二淨，享用雞腿排時一直覺得少了甚麼味道，全部都吃完了才想到我忘記加黑胡椒粒，一整個迷糊的很徹底，難怪老公沒稱讚好吃，因為香味不足。
閱讀延伸：香煎雞胸肉（台式口味)
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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30分鐘動手做醃漬料理
好特別的經驗 這是一種榮譽唷
以後常上節目就會習慣了^^
版主回覆：(08/03/2012 02:44:09 AM)
這種機會不常有
部落格有太多達人了
剛才發現您上過節目和專訪
是美食達人耶
您真是太客氣了
我要常來這挖寶跟您多多學習^^
版主回覆：(08/01/2012 12:03:01 PM)
謝謝你^^
因為去年拿到百傑銀牌獎，因此電視台才找我們上節目
世貿被邀約參加料理秀也是壯著膽子去，那是在上電視之前
台子下來來去去的人至少百人吧。
妳很厲害 還會自己處理雞肉
我還沒試過耶 我都叫肉販老闆幫我處理好
對了 檸檬椒塩頂好不知有沒有賣呢 我得去找找
版主回覆：(08/01/2012 08:57:33 AM)
我算是有這方面天分
不敢說很厲害
但是只要看過就會學起來
檸檬椒鹽超市跟大賣場都有
流口水了~~
學起來 下回試試
謝謝分享^^
版主回覆：(08/01/2012 06:41:38 AM)
簡單又美味
每回作這道，家中大小男人都用最快速度搶食
哈哈～小咪是不排斥異國料理
就只有對南洋的香料味有些過敏!!~
版主回覆：(07/31/2012 07:41:03 AM)
這樣小咪還是很有口福
我老公就太挑了
因此餐廳找我試吃幾乎都得拒絕
呵呵～
小宓老爺跟小咪一樣
一直無法接受泰式香料味
才會每天自己下廚做家常菜!!~
版主回覆：(07/31/2012 05:03:36 AM)
他真的很排斥異國料理
壽司說不好吃，義大利麵跟披薩更無法接受
我現在很餓= = "
版主回覆：(11/10/2010 01:53:50 PM)
這個時間看食物肯定更餓