香辣花生小魚乾

十分鐘料理Amanda3

香辣花生小魚乾炒一大鍋也只需要10分鐘，花生小魚乾是很下飯、很簡單的一道開胃小菜，當然它也是非常棒的下酒菜，這在麵攤及海產店上幾乎都能常見到，有了它總會多喝上幾杯。

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

其實這一道從下鍋道起鍋根本用不上五分鐘，非常快速，選用小魚乾品質也很重要，須注意腥味是否過重，品質不佳甚至可能有腥臭味，選購時必須特別當心。

小魚乾本身就有鹹味，除非必須炒出香氣之外，還需要特別注意調味部分，有的人不愛花生或者怕黃麴毒素，我會建議自己買新鮮花生自己炒，油炒會鹽炒都很快

花生小魚乾

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

材料：
小魚乾100g(約手抓2大把)、去皮花生1/3碗、蒜頭約7粒、蔥1根、辣椒適量、油4-5大匙

調味料：
砂糖約1/2匙、米酒2大匙、醬油約1/2-1大匙(調味料拌均勻備用)

附註:花生使用乾炒或油炸皆可

作法：
小魚乾清洗乾淨，快速洗2-3次，不要泡水，瀝乾水分
蒜去皮切末
蔥切末、蔥白分開
辣椒切末

小魚乾油炸法

起鍋到入3-4大匙油，開中火，小魚乾加入快速炒乾水分，改大火炒香逼出油脂，前後約2分鐘起鍋

自製油炸花生：15分鐘快速料理-油炒花生-不浪費油，香酥不油膩

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

附註：炸過魚乾的油比較容易帶腥味，建議丟棄。

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

重新起鍋加油1大匙，蒜末、蔥白、辣椒下鍋小火爆香。

再拌入小魚乾

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

改中火淋上調好醬汁快速拌勻

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理加蔥綠拌勻，炒乾醬汁，熄火

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

鍋底乾爽即可拌入花生，馬上起鍋

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理或是小魚乾裝盤，再灑上花生

小魚乾 乾炒法

因為不想油炸吃入更多油脂，改用乾炒法

食材都一樣，差別只有用油量大量減少，植物油1大匙

小魚乾洗乾淨瀝乾

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

炒鍋開小火，魚乾下鍋慢炒，初期會飄出淡淡腥味

持續炒約3分鐘會飄出魚乾香氣

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

魚乾推至一旁

加入1大匙油，蒜末、蔥白、辣椒下鍋炒香

丁香,丁香小魚,丁香炒花生,丁香花生,丁香花生作法,丁香花生做法,丁香花生小魚乾,丁香花生怎麼做,丁香花生怎麼炒,丁香花生怎麼炒,丁香魚炒花生,下酒菜,乾花生料理,十分鐘上菜,小魚乾,小魚乾炒花生,小魚乾炒花生 做法,小魚乾花生,小魚乾花生做法,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生怎麼炒,小魚乾花生料理,小魚干炒花生,小魚干花生,小魚干花生做法,小魚花生,小魚花生作法,小魚花生做法,小魚花生的做法,油炒花生,油炸花生,海鮮,炒丁香花生,炒小魚乾花生,炒小魚干花生,炒花生小魚乾,自製花生小魚乾,花生,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生小魚乾怎麼炒,花生小魚乾推薦,花生小魚乾料理,花生小魚乾的做法,花生小魚干,花生小魚干做法,花生炒小魚乾,花生炒魚乾,花生魚乾,辣炒小魚乾花生,食譜,香辣,魚乾花生 @Amanda生活美食料理

改中火，加入醬汁拌炒，後續與油炸法相同

2023/7/23 修改增添圖文內容

延伸閱讀：
超快速鹽炒花生
青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造
三步驟做出香酥少腥味『蜜汁小魚乾』健康高鈣零嘴
15分鐘快速料理『油炒花生』不浪費油，香酥不油膩

加入粉絲團

延伸閱讀

3 comments

  1. 之前自己炒小魚都還是會溼溼的…有沒有什麼訣竅?
    版主回覆：(08/01/2012 06:45:25 AM)
    你調味料用的是水嗎？
    那肯定容易濕濕的
    米酒有酒精成分，揮發的比較快
    不用怕有酒味，炒好就揮發了
    當然也不能加太多，炒太酒小魚乾容易乾硬

  2. 我要配‘金牌”啦~~~~~
    版主回覆：(08/01/2012 06:43:08 AM)
    我老公也愛金牌

  3. 下酒的好菜~~~
    我要海尼根~~~
    酒菜一起吃
    一整個贊!!!
    版主回覆：(05/26/2009 09:18:13 AM)
    超配的後︿＿︿

Comments are closed.