良金牛肉麵專門銷售金門酒糟牛肉、溫體牛肉 ，每到金門必訪良金牧場，除了景點洋樓、閩南建築古蹟、坑道、海邊觀夕陽，絕對不能錯過良金牧場的酒糟牛肉、良金牛肉乾、鮮涮牛肉、溫體牛肉，還有我熱愛的酒糟酸白菜。
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我可是吃過一次就愛上鮮涮牛肉，雖然台灣也有鮮涮牛肉不過味道完全不同，在產地品嘗牛肉就是特別新鮮，跟平日在超市購買的冷藏牛肉完全不一樣，不僅鮮甜不油膩更不會有那麼濃的肉腥味。所以每當有機會到金門旅遊，一定要來良金總店用餐回味一下，順道再帶一些酒糟牛肉乾、酒糟酸白菜。
良金牛肉麵 金門酒糟牛肉、溫體牛肉
良金牧場
電話：(082)335-886、331-883
地址:金門縣金湖鎮漁村160號
預約專線：082-335886
營業時間：10:30-19:00
網址：https://www.liangjinfarm.com/
預約用餐 https://goo.gl/fnXvBd
FB：https://www.facebook.com/liangjin335886
這次跟老公的金門自駕旅遊還是得來良金報到，金門說大不大不過從金城開車到金湖需要十幾分鐘，喔！提醒大家，來良金酒牧場用餐記得先訂位，免得餐廳內客滿還得等候多時。附近還有昇恆昌免稅商店，可在用餐後順路去逛逛。
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約了用餐時間午後一點，沒想到現場還這麼多顧客在用餐，這是入口處長桌用餐區。
牛肉麵販售區草創時期只有這一長桌，訂位時常排滿滿，現在已經增建擴大用餐區。
這一區用餐環境不錯，光線好座位也夠寬敞，發現桌上都有小茶壺，想必都是為了鮮涮牛肉而來。
都過了午餐時間，雖不是滿桌但是用餐人潮依然不少。
只要點鮮涮牛肉麵，都會附上一壺牛骨高湯，而且隨時加熱避免湯頭涼了，這也是牛肉好吃的重要關鍵。
肉品有三種選擇，金門酒糟牛、澳洲和牛、金和雙拼
湯頭也有三項選擇，原味的十足鮮骨湯，香氣濃郁的私房紅燒湯，還有為嗜辣族特別熬製的秘製麻辣湯。
這一份就是我喜愛的鮮涮酒糟牛肉麵，隨餐會附上2-3碟小菜，視季節食材用量隨時做更動。
所以不同季節來良金用餐小菜也不一樣喔，這也是一大賣點。
喜歡小菜也可以自費加點大份量。
這一份是牛舌，口感很好，淋上的醬汁味道也滿搭，而且分量多，點這一份兩個人吃足夠了。
看到兩隻小茶壺就知道我們這桌有兩份鮮涮牛肉，火還燃燒加熱著，就等著燙肉片。
麵點送上時服務員會幫忙加高湯燙熟牛肉片。
良金 金門酒糟牛 鮮涮牛肉麵
這一碗肉片是酒糟牛，近看這肉質真的好新鮮，是說做鮮涮哪能不新鮮，這當然也是品質保證，保證新鮮也保證好吃。
牛骨湯加熱保持沸騰，食用前提起茶壺繞圈淋上，讓肉片都能淋到高湯。
牛肉半熟狀態粉嫩嫩的，看起來就很可口，喜歡半熟肉片這時候吃剛好。
不過建議再燙一下七分熟會更美味，只要淋好高湯立即把肉片翻個面，讓牛肉均勻受熱。
肉片剛燙好大約在七分熟，夾起肉片就能看出肉片厚度，絕對不是薄如蟬翼，這樣的厚度吃起來才有口感。
開始享用這一份鮮涮牛肉麵，肉片熟度真的剛剛好，不但肉片新鮮口感好，牛骨湯頭也是濃郁鮮甜，是吃美味也是吃健康。
不敢吃不全熟肉片，也可以讓它多浸泡一兩分鐘，肉九分熟就看不到粉紅色澤，此時一樣很美味。
自己燙肉片也很好玩，不過高湯加熱以及淋湯都要小心，可千萬別讓孩童靠近。
記得良金牧場薛總介紹過，牛隻不像雞鴨適合野放，牛隻更適合圈養肉質才不會硬柴。
良金牧場牛隻一直都是用金門酒廠的高粱酒糟餵養，並且採用環保循環養殖系統管理，除了酒糟牛肉還有開發周邊商品。
餐區入口處這個吧檯可以看有甚麼喜歡的小菜可以加點，吧台上有醬料區。
酸菜、沾醬、辣椒醬、薑絲、蔥花配料可以自行取用。
點鮮涮肉片也會隨餐附上一碟沾醬。不過還是滿多人喜愛原味肉片，口味也比較清爽，還能嘗到肉片及湯頭的鮮甜。
紅燒牛肉麵
牛肉麵自然不能缺少大家熟知的紅燒牛肉麵（150元），我最愛紅燒半筋半肉（150元）還有包括牛肉、牛肚、牛筋的牛三寶（180元）。
這碗半筋半肉，紅燒牛肉的香料氣味不會過重，牛肉口感軟嫩、牛筋滷的口感軟Ｑ超好吃。
紅燒湯頭、一半滷牛肉、一半滷牛筋，加上蔬菜再撒上蔥花，這碗視覺上就好吃，如果喜歡加酸菜跟辣椒，櫃台都有提供。
牛肉要滷到入味並且不軟爛才好吃，牛筋最怕沒煮爛。
這天的小菜有滷花生、涼拌小黃瓜，蘿蔔泡菜。我愛蔬菜更愛酸酸甜甜的泡菜，立即秒殺。
牛肉麵使用的麵條有手工麵條跟麵疙瘩兩種選擇，其中麵疙瘩煮的時間較長需要等候一會。
手工麵條口感比較Ｑ彈，就算浸泡一會也不會一下子就糊了甚至軟爛，還是保有麵條的Ｑ。
溫體牛
現在最夯的是這一碗，訂餐還不一定能夠訂到，因為是溫體宰殺立即送到餐廳，不定期而且數量有限，這一日我們很幸運嚐到這一份牛肉麵。
溫體牛是切肉絲不是肉片，不說很可能以為是肉末，食用方式一樣採用鮮涮。
這時候才發現一起用餐的朋友都選清湯，的確清湯比較能嚐到肉的原味。
一壺高湯剛好是一大碗份量，繞圈把肉絲都淋過，再攪拌一下就可以食用了。
這一碗溫體牛肉麵真是讓我們大大驚豔，完全沒預料可以嚐到新鮮溫體牛肉，鮮甜沒有腥味，真是好吃到無法形容了。
就像菜單上標示的想吃溫體牛是可遇不可求，預約用餐如果有溫體牛肉，推薦一定要點一份嚐看看。
服務員會幫忙準備沾醬，有薑絲、蔥末及辣豆瓣醬。
其實原味也很好吃，喜歡有些味道那就沾醬吧？還有極辣辣椒醬可以搭配。
餐點麵都是套餐式，除了主餐牛肉麵及小菜，餐後還會附上甜點， 一杯牧草冰淇淋，為這一餐做個完美的結尾。
這裡也提供金門海鮮麵給不吃牛肉的朋友，免得大家聚會有人不吃牛肉那就太掃興了。
海鮮麵以金門傳統作法，蔥頭爆香加上豬肉片、蛤蜊、小卷、鮮蝦，湯頭清甜，絕對不含牛肉，可以安心食用。
排骨湯 牛尾巴湯 牛鞭湯
如果吃過牛肉麵還意猶未盡，可以點一盅牛排骨湯、牛尾巴湯還有牛鞭湯。
每一碗都是不一樣的風味，相同的都是湯鮮香濃味美。
喜愛膠質多建議點牛尾巴或是牛鞭湯。
這一天是大熱天，不過用餐空間寬敞舒適空調也開得剛剛好，喝熱湯還是很舒適，尤其怕熱又喜愛喝熱湯麵的我更可以盡情把好喝的湯給喝光。
問了許副總這邊用餐顧客多沒計畫開分店嗎？答案是有的已經在規畫，應該會在金城。
2019已經在貞節牌坊開一家分店
所以下次再來金門，可能下飛機就可以就近用餐囉，聽起來滿開心。
用過餐肯定跟我一樣想買些伴手禮帶回台灣，憑用餐發票不限金額，購買良金商品都可以打八折。
這些伴手禮好不好吃呢？別疑惑了，現場都有提供試吃，除了酸白菜不能試吃，喜歡哪種吃過再買。
酒糟酸白菜是我的第一目標，這一包氣味清香酸度也夠，一回家就努力研發多種料理給粉絲朋友們參考。多位吃過這酸白菜都說太好吃了，就連開直播都狂問我可以團購嗎？
酒糟牛肉乾有原味、辣味可選擇，這一款可是金門限定，喜歡就得在這裡買，回台灣可是買不到。
主要是這一款產品量沒那麼多，當然無法再運到台灣銷售。
現代人都怕甜，這兩款牛軋糖是招牌一直賣得很好，調味微甜不膩口。
牛肉牛軋糖真的好特別，是真的可以吃到牛肉乾，味道是微甜加上淡淡鹹味，可以買來嘗鮮。
芋頭牛軋糖也是超特別，是真的吃得到來自小金門的芋頭，完全不含香精，添加的還是杏仁果，超好吃。
整理照片才想起我又忘記買這些調理包，不過後頭圖樣發現大賣場有，可以就近買來嘗看看。
發現這裡也有各種高粱酒，聽老公說價格比台灣便宜，本來想帶兩瓶又怕摔破。
以下是用餐價格可以參考看看，金門旅遊絕不能錯過，只有良金牧場才有的鮮涮酒糟牛肉麵。
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