全家人都愛喝冷泡茶，一星期得泡2-3壺，泡過的茶葉拿來曬乾打算作抱枕，晾曬茶葉時茶香撲鼻，多聞幾下感覺精神舒爽。
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幾次想拿茶葉入菜，近日常泡茶，茶湯、茶葉隨手可得，可蒸肉丸子，除了增添茶香，吃起來也不覺得油膩。不想茶香被掩蓋，因此這道不加任何香料，只加少許去腥的薑末
仔細攪拌過的肉糰口感Ｑ彈，同樣食材，清蒸、香煎兩道不同料理方式，喜愛清淡或是重口味一次給足。
材料：
綠茶茶葉1/2匙、細絞肉600g、荸薺7-8個、嫩薑一小塊、醬油2匙、鹽、糖或味醂少許
荸薺處理
荸薺挖除頭尾，用刀刮除去皮，或者輕削去皮
若有黑點也一併去除，動作要輕，否則一顆可能只剩下半顆
去皮荸薺洗淨泡入水中，取出切末，用手略微擠乾水分
作法：
綠茶茶葉用少量熱開水沖泡開，浸泡1分鐘，倒出茶湯，沖泡兩次
茶湯、茶葉分開。或者選用冷泡茶，茶湯、茶葉分開。
茶葉仔細切成細末
嫩薑洗淨切末
茶香肉丸
荸薺、嫩薑、茶葉末及調味料加入絞肉拌勻
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茶湯分兩次加入
持筷子繞圈攪拌，湯汁吸收並產生黏性。
左手抓起一小把絞肉，利用虎口重複收縮擠壓，擠出圓型肉球。
用湯匙挖起肉球擺放耐熱餐盤，取下一球時湯勺先過水避免沾黏肉泥。
電鍋外鍋置放鐵架並加水1-1.2杯，肉丸餐盤擺，按下開關上蒸熟。
起鍋再撒上少許蔥花點綴。
