輕食料理-蔬菜起司捲 -十分鐘上菜-影音教學 @Amanda生活美食料理

早上晃神好一會，肚子餓了又不想弄三明治，走到廚房看到昨天買的高麗菜，突然好想吃。乾脆弄個蔬菜捲吧，用甚麼包裹呢，已經好久沒買(做)蛋餅皮了，就用蛋皮包裹吧，有蛋白質也有蔬菜。

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章節段落

用雞蛋煎的蛋皮包裹有水氣的蔬菜肯定會破，所以我在蛋液裡加入少量太白粉增加黏著度及Ｑ度，蔬菜也盡量瀝乾水分，蛋皮很容易就捲起來，也不擔心破掉漏餡。
這一道真的不像你想的那麼難，只要蛋液加上少許澱粉，煎蛋皮也要少油，肯定隨便包都漂亮，且不油膩又清爽美味。

蔬菜起司捲

材料：
雞蛋1顆、麵粉1小匙、起司1片、高麗菜葉1片、紅蘿蔔20g、黑木耳中型1片、白精靈菇2根、原味烤堅果1大匙、黑胡椒1/4匙、油1.5匙

附註:

依個人喜愛也可搭配生菜苜蓿、小黃瓜片、甜椒

作法：
雞蛋去殼打散，麵粉加水1小匙攪散。(澱粉先攪散才能融入蛋液)
麵粉水淋入蛋液攪拌均勻。
黑木耳、胡蘿蔔、高麗菜等食材切絲

煮開一碗水，加1/2小匙油，紅蘿蔔絲、高麗菜絲下鍋汆燙2分鐘。
加黑木耳、白精靈，水再滾約30秒即可熄火。
撈出所有食材，瀝乾水份。

取26cm以內平底鍋，開小火，鍋底刷一層油。

蛋液倒入，即刻傾斜平底鍋，順時鐘轉圈讓蛋液平均攤開在鍋中，直到蛋液不再流動。

烘熟蛋液，邊緣開始翹起。不需要翻面

鍋鏟輕輕推開邊緣，確認蛋皮可整片拿起。

油煎時間足夠，蛋皮背面會烘烤出金黃色澤還有漂亮紋路。

食材擺入蛋皮中央，邊緣留下1/3。

加碎堅果，擺入起司片。

捲起蛋皮

捲好取刀子切開約5-6等份

每份為一口能吃下的份量最佳。

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