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突然想吃健康的蔬食湯麵，只是想吃個健康午餐，因此加入的油脂還是我最愛的蔥油，若是素食者可以改用香油。
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今天想吃有些酸酸比較開胃的湯，但是火氣有些大不敢再吃辣，因此配料真的很清爽，吃完也不怕對身體有負擔，平日沒有素食習慣也沒有準備高湯，就單純是水高湯。
若覺得清湯太過清淡，可加入少許玉米塊、高麗菜、黃豆芽預先熬出素高湯，長期食用素食者可熬上一大鍋，再分裝冷藏或是冷凍備用。
材料：
大紅番茄半顆、綠花椰菜少許、雪白菇少許、金針菇少許、綠豆芽少許、麵條一把、紅蔥油少許、香菜半棵、鹽、味醂少許、白胡椒粉少許
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用
作法：
紅番茄洗淨切片
雪白菇去頭，洗淨
金針菇去頭，洗淨
綠花椰菜取花朵洗淨
香菜切除根部，洗淨切末
豆芽菜看個人習慣，除頭尾比較美觀，不過頭尾不去除反倒是比較健康。
準備1.5碗水，加入番茄片中火煮，改小火滾煮約3分鐘
加入綠花椰菜略滾1分鐘，續加入雪白菇、金針菇滾煮開
最後再加入豆芽菜燙個幾秒即可
加鹽、味醂、白胡椒粉調味
另外煮開一大碗水，燙煮麵條，煮熟撈出擺入大碗，淋上煮好菇菇蔬菜湯，灑上香菜末
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