干貝芋香雞湯 ，冷冷的天氣就該吃火鍋、煮麻油雞或是燉煮藥膳，再不然也該煮個熱湯喝，老薑湯或濃湯都是最棒的禦寒湯品。可又好想喝碗芋香湯品，熬煮出帶些濃稠的湯品也比較不容易冷卻，喝完湯全身熱呼呼。
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芋頭當然是買檳榔心的口感最好，又Ｑ又鬆軟，尤其是熬煮的芋頭一定要先炸過，這樣熬出來的湯才會更香也更好喝。
喜歡有濃稠的芋泥跟芋香，水可以少放，不喜歡太過濃稠的湯，水可多加一些，但是也不宜過量，免得湯頭不夠鮮甜，也不香。
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材料：
芋頭1顆(約1斤重)、中型干貝約8顆(或是碎干貝6大匙)、仿土雞腿1大隻、鹽、油1碗、水1500cc-2000cc、白胡椒粉少許
作法：
雞腿切塊洗淨
干貝洗淨泡水半天(至少4小時)
芋頭去皮，洗淨切塊
鍋中倒入1碗油，開小火，溫油芋頭下鍋炸
必須持續翻動，炸到成金黃色澤，撈出瀝乾油脂
煮一鍋水，水溫約70度加入雞肉汆燙，冒出髒汙泡泡，熄火撈出雞肉沖洗乾淨。
爐火煮
芋頭容易沾鍋，爐火上烹煮須注意，免的芋頭沾鍋底燒焦。
雞肉、芋頭、干貝、干貝水、加滿水，蓋過所有食材
蓋鍋蓋大火煮開，小火燜煮35分鐘。加鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻即可
電鍋煮
整鍋擺入電鍋，外鍋加2杯水燉煮，開關跳起等一會再加兩杯水燉煮
續煮到雞肉及干貝都熟軟，芋頭也化開。
如果希望芋頭完全化成芋泥，至少要燉煮或蒸煮2-3小時
加鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻即可
