干貝香菇粥 @Amanda生活美食料理

天氣冷偏愛熱食，不過想到要使用冰冷的水洗菜又懶得下廚，熬個簡單粥品，不必清洗好多食材，既方便又可以讓家人都喝到營養的粥。

煮粥可用小干貝或是碎干貝即可，家裡還有些碎干貝就拿來熬粥，香菇則視各人喜好添加用量，老公不是很喜歡香菇，因此我只取用三小朵，有點香氣就好。

浸泡干貝的水可是好物千萬別倒掉，加入粥裡一起熬煮能夠增加鮮味，這道粥品鮮味很足，只要添加鹽巴調味即可。

蔥酥是比較台式的香料，很多人不愛，原本這道粥我也不打算添加，不過又怕太清淡老公不吃，他是重口味，因此味道不夠重我就會適量增添香料。

今天我用冷白飯煮，把食材都煮好，最後才加高麗菜丁跟冷白飯煮軟，干貝也沒有煮很軟，口感還是有點Ｑ，是兒子喜歡的口感，不過他不在家吃不到。

材料：
干貝少許、香菇約3-5朵、細絞肉少許、油蔥酥少許、高麗菜一塊、白米一杯（或冷白飯兩碗）、鹽、白胡椒粉、芹菜半棵

作法：
干貝洗淨泡水一小時，浸泡的水留下
香菇洗淨泡水半小時，取出去梗，切小丁
高麗菜洗淨切細丁
芹菜去根除葉，洗淨切末

干貝及浸泡的水再加約12杯水，開大火煮開，小火燜煮半小時

白米洗淨，加入熬煮的干貝，改大火，偶爾攪拌避免沾鍋，水再滾開即刻改小火，待煮滾就不必再攪拌

不沾鍋不必加油，絞肉置入煸炒至變色，加入香菇丁炒香，倒入滾煮的白米一起煮

白米煮到約8-9分熟軟，加入高麗菜丁，煮到粥熟軟度足夠

加入蔥油、鹽、芹菜末、白胡椒粉，拌勻即刻熄火

PS：
干貝與浸泡水，也可以用電鍋煮，外鍋一杯水，開關跳起，取出再與白米一起熬煮。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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