超市發現包裝粄條，雖然喜愛的還是南部真正米作的客家板條。許久沒吃板條，很想念那滋味，因此還是買一包回家煮看看，不敢奢望能有多好吃，只希望別太難吃就好。
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沒想到居然比麵攤的板條還要好吃，Ｑ度還是不如南部板條，至少也不算太難吃。
忙到一點才有時間準備自己的午餐，取一包炒茄汁，雖然只添加少許配料，新鮮番茄微酸的口感好開胃。
這一道只要不加肉絲素食者也可食用。
材料：
粄條約一把、中型紅番茄一顆、瘦肉少許、韭黃少許、芹菜少許、鹽、味醂、油
作法：
番茄洗淨化開幾刀，煮開一碗水燙煮番茄
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取出放涼剝除外皮，切細丁
芹菜去根除葉，洗淨切末
韭黃洗淨切段
瘦肉切絲
炒鍋起鍋，開中小火，倒入少許油翻炒肉絲，炒到變色也炒出香味
加入番茄丁，一樣炒到有香氣
淋入一杯半水，番茄熬煮熟軟
加入粄條、鹽、味醂
粄條煮散開，滾煮約2-3分鐘煮軟板條吸收湯汁
加入韭黃翻炒熟透，起鍋前再灑入芹菜末炒勻即可
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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