萬穗豐饒 金穗米、盛秝米是來自花蓮 產銷履歷好米，想想白米是日常生活的必需品也是我們的主食，但是應該怎麼挑選優質米，可能讓媽媽們很困擾。尤其很多食物都有農藥殘留問題，要怎麼做才能吃的安心又吃的健康呢？花蓮有著好山好水這裡種植的米一直是我媽媽的最愛，現在又多了『萬穗豐饒』金穗米、盛秝米，也將會是她更愛的選擇，為什麼我會這麼說呢？請接著看說明。
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章節段落
萬穗豐饒 產銷履歷米
萬穗豐饒精緻優質米是由農委會嘉義農試所吳永培博士歷經十年，以非因轉殖技術培育出台農76號(金穗米)、台農82(盛秝米)。
集結獲獎農民組成萬饒產銷班，以農民們的最棒的農業技術種出最優質白米，再交由中興大學農產品驗證中心以及產銷履歷驗證，而且還通過SGS 310項農藥檢測，定期進行土壤水質重金屬檢測。確保產出品質最好的無毒米。
金穗米
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如同名稱，外表確實是金黃色，而且是天然色澤並不是基因改良（非基改），也是全球唯一金黃色的非基因轉殖米，全球唯一含有『5種類胡蘿蔔素』優質米，而且生產量很少。
味度值(味度計測定)高達65~70，去殼後米粒呈現金黃色。這可不是糙米，是天然色澤可不是基改也不是染色。
我還是看過說明才知道要確定白米好吃是用精密儀器測量，可不是找來大師們試吃，說是好吃而決定。所以會測量味度值、食味值。
含有α型、β型胡蘿蔔素、新葉黃素、葉黃素與玉米黃素等5種類胡蘿蔔素。
對於視力保健以及抗氧化的功能，是現代人不可或缺的高品質健康米。
盛秝米
市售上的白米有很多種，但是為什麼建議大家選則食用盛秝米呢？
盛秝米不僅全程透明化管理，並享有SGS檢驗與產銷履歷，就是要讓消費者放心買、安心吃。（秝ㄌ一ˋ）
盛秝米Ｑ軟富有彈性，口感(食味值)介於72-76之間(越光介於72-74)遠勝台灣越光米。
加上蛋白含量較低的特性，非常適合提供予年長者及腎臟病患食用，是難得一見的高品質健康米。
近期毒雞蛋風波不斷，更讓我覺得選購無毒健康好食材比吃甚麼保健食品還更重要。現在流行吃藜麥，台灣紅藜也是好健康五穀，每次煮飯可添加1/5，加水量1:1。
盛秝米的優點：煮好米粒軟Ｑ口感好又帶著香甜，更含有更健康蛋白質。
選擇白米就要最安心的真空包裝，儲存上比較不會因為接觸空氣造成米粒變質。有產銷履歷可知道了解種植生產過程。
白米中的蛋白質，很容易由於溫度與時間的因素老化，使用低溫冷藏來儲存更保障米的品質。
萬穗豐饒擁有低溫冷藏的儲存管理，確保萬穗豐饒米高規格的品質管理，讓消費者收到的米粒就跟剛收成一樣飽滿好吃。
產品包裝上營養標示、注意事項等等資訊，飯的煮法、水量添加。
不同的品種水量也不同哦！
兩種米都建議洗好浸泡30分鐘再煮，不過現在有很多煮飯電子鍋都會自行做浸泡。
所以我是洗好米就放進去讓它自己泡，不必刻意計時。如果用電鍋沒有計時功能建議還是先泡一下再煮，口感會更好。
金穗米烹煮建議是米1杯 : 水1.2杯
盛秝米烹煮建議是米1杯:水 1杯
金穗米、盛秝米放在一起，一眼就能明顯看出顏色的差別。而且每一顆米粒都很飽滿又晶瑩剔透。
金穗米黃澄澄真的好漂亮，那是天然的金黃色澤可不是染色的，也是全球唯一天然金黃色米，更是高品質的CNS一等米。
如果買過米一定會發現很多米都帶著大量白點，但是盛秝米可是粒粒都是高透明度，是高品質的CNS一等米。
萬穗豐饒米完全以自動化電腦控管碾米，碾製後的白米經由「色彩選別機」將米粒飽滿，色澤漂亮的白米選出來。同時過濾掉外觀不佳、不飽滿的稻米。難怪每粒米都晶瑩剔透又飽滿。
而且為了符合現代人飲食習慣，以1KG小包裝方便消費者儲存，建議開封後冷藏才能確保米粒維持最佳狀態。
韓式拌飯
做法很簡單，又可以凸顯出米飯美味的一道料理。
盛秝米的口感吃起來真的和其他的米不太一樣，很有彈性、而且還很香，像我本身就是很喜歡吃米飯的人，不用很多菜也可以吃好幾碗的那種，所以在飯的要求上也是有一定的標準，它不僅超出我的預期，而且還比我想像中的更好，單吃白飯就可以吃一碗的那種感覺。
材料：
盛秝米1杯、水蓮菜1小把、木耳1片、黃豆芽約30g、韓式泡菜1.5大匙、韓式辣椒醬1小匙、牛肉片約100g、熟白芝麻1小匙、香油1小匙
拌飯大多會準備泡菜、辣椒醬，蔬菜可以很隨意，你要放菠菜、海苔絲，任何喜歡的蔬菜都行，這次的我就準備三種。
附註：一杯米可以煮兩碗飯，飯量增加配菜也需要增量。
不吃牛肉的朋友，肉片可以改用豬肉，不過建議是薄肉片，這樣拌飯吃起來才不會覺得不容易咬，影響口感。
肉先用2小匙醬油跟1大匙米酒稍稍醃過，大約10分鐘。
起鍋下一大匙油炒肉片到熟就可以了。
接著汆燙蔬菜
木耳洗乾淨切成條狀，水滾開就下鍋煮約3分鐘，木耳可以煮很久喜歡軟一點可以煮七八分鐘，再撈起瀝乾備用。
黃豆芽挑去芽根，黃豆需要多煮一會才會軟，建議煮5-8分鐘，撈出瀝乾。
水蓮菜洗乾淨切5cm小段，它很容易熟，只要下鍋十幾秒就可以囉，別煮太久會軟爛就不青翠了。
接著添上一碗用盛秝米煮的香Ｑ白飯，再分別把蔬菜、木耳擺上去，加上泡菜、辣椒醬做提味。
好吃的拌飯上桌了，吃之前把飯跟蔬菜全都拌在一起，有沒有讓你食慾大開，拌好後灑上一些白芝麻跟一些芝麻油，增加一些香氣。
料理過程中除了肉醃過以外，沒有用其他的調味料，只有一匙的辣椒醬，吃起來口味也比較沒那麼重。
拌飯雖然很簡單，但是搭配好吃米飯更加分，當然選擇健康無毒白米更是重要。因為盛秝米太好吃了我忍不住又多吃一碗飯。
金穗米、盛秝米包裝側面都有產銷履歷標章和QR CODE。
你可能會說這個標章是什麼，它可是大有來頭的！
什麼是產銷履歷？簡單來說就是農產品產銷履歷制度=臺灣良好農業規範實施及驗證＋履歷追溯。
聽起來很複雜，但其實很簡單，白話點就是可以保障消費者吃的安心、健康，也能讓消費者更清楚產品的來源。
想知道更多關於產銷履歷 點這裡。
金穗米煮好顏色真的好漂亮，單吃也好香甜，軟Ｑ米粒就連飯吃不多的媽媽都說可以多吃半碗飯。
用金穗米來包壽司自然也不遜色。
鮪魚壽司
這也是一道可以凸顯出米飯是主角的料理，所以這次我用的配料就比較精簡一點，但也不失其他豪華版的風味喔！
材料很簡單，只要準備4種就是一盤佳餚了。
材料：金穗米2杯、水煮鮪魚罐一瓶、小黃瓜1條、壽司海苔3片、蛋3顆，白醋約3大匙、味醂約4大匙、沙拉醬1/2小條(約3大匙)。
飯煮好燜個十分鐘，根據自己的口味再來增加白醋跟味醂的量，如果擔心醋加太多的話也可以一匙一匙慢慢加哦。
飯要鬆鬆的拌不要壓，媽媽說用筷子會好一些，我用竹筷子拌果然米粒很鬆不會結塊。
攪拌好後先放在旁邊讓飯降溫涼透，才可以包壽司。
煎個蛋皮包再壽司裡比較有層次。
用廚房紙巾把油塗滿整個鑄鐵鍋，用平底鍋也可以，這裡用兩顆蛋的量，蛋下了就順時鐘轉圈讓蛋液鋪滿鍋面。
要記住火不要大，中小火就行，像這個就是火開大了點溫度太高所以有點冒泡泡。
用一顆蛋不用蓋鍋，但是兩顆蛋就要蓋鍋蓋燜熟喔！
在等蛋熟的同時，可以順便把洗好的小黃瓜，切成條狀，一條切成六等分。
煎好蛋皮，溫度有點高所以顏色比較老。
水煮鮪魚罐頭把水瀝出，不留下油禍水，但是這樣吃起來會變成太乾。
所以我就加一點沙拉或是美乃滋增加它的口感，吃起來會比較滑順。
竹簾上先鋪一張壽司海苔，再鋪上金穗米飯，飯量別太多，不然會捲不起來。
靠近遠端可鋪到比較邊，這樣捲的時候米飯才能黏住。
蛋皮切成兩份，分別切成四方形。
放上蛋皮跟切好的黃瓜條，鋪一些鮪魚，還可以撒些白芝麻在上面。
用竹簾捲好就像這樣子！
刀子抹一點醋水再切比較不黏，分切成塊就可以上桌。
真的是很簡單的做法，只要準備材料，自己喜歡吃什麼就加什麼，捲一捲就是一個美味的料理了，而且還保留米飯本身的香甜味道跟口感。
所以說選擇好米比甚麼還重要，難怪我們家一直都是吃最好吃的米，而且媽媽也說為了健康還要選擇無毒，向萬穗豐饒的盛秝米、金穗米都無毒還有產銷履歷更可以吃的安心，吃的健康真的比甚麼還重要。
本文為商業合作/米可下廚、寫稿
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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