藍莓鮮蝦沙拉也可以換成櫻桃沙拉，藍莓、櫻桃都含有花青素是很棒的水果，除了單吃之外我特別喜歡拌沙拉，不管是蔬食生菜沙拉或是海鮮沙拉。
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海鮮我極愛加鮮蝦，不但快速也簡單，而且份量更容易拿捏。酸酸甜甜沙拉不僅有飽足感也不擔心缺少營養，若覺得蛋白質不足還可以加入水波蛋。
材料：(3-4人份)
藍莓約2/3杯、帶殼白蝦約16隻、美生菜1顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、無毒檸檬1/4顆、薑3片、鹽1/2匙、起士粉1-2大匙
優格沙拉醬:
冷壓初榨橄欖油2大匙、原味優格約200cc
準備的生菜可隨個人喜好做調整，尤其很多人不愛甜椒，可用小番茄做替代，而美生菜也可以用蘿美做替換。
另外可再增加天然無調味堅果及果乾
作法：
藍莓於流動水下漂洗乾淨，瀝乾。
紅黃甜椒分別洗淨，去籽，切絲。
檸檬刷洗乾淨外皮，帶皮切超薄片。
美生菜去梗，一葉葉取下，洗淨，加冷開水浸泡。
附註：生菜類最後都必須無菌水清洗。
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鮮蝦去殼，背部切開1/2不切斷，去除腸泥，洗淨瀝乾。
鮮蝦建議購買帶殼蝦比較好。
鍋子加水2杯，加薑片、鹽煮開。
蝦入鍋汆燙至轉紅，再煮約30-40秒，撈出瀝乾。
生菜取出瀝乾，剝成小塊，擺入沙拉盤，紅黃甜椒絲擺上。
藍莓整顆或切半均勻擺放生菜。
最後擺上蝦肉，淋上橄欖油，加上優格，再撒適量起士粉。
除了汆燙鮮蝦加了少許鹽巴，不需再作鹽調味，因為起士粉已經有鹹味。
藍莓帶酸甜，原味優格則是酸味，甜味來源則是紅黃甜椒，蝦肉帶鮮甜，這道沙拉很清爽也很健康美味。
附註：
可再汆燙些許綠花椰菜，玉米筍，讓色彩更繽紛，營養更加倍。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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