糖醋蘿蔔-清爽脆口-搭配炸雞最對味 @Amanda生活美食料理

年輕時常到頂呱呱速食店，每次點雞塊一旁總會附上少許糖醋蘿蔔，那一小碟一直是我的最愛。總會為了糖醋蘿蔔而點同一種餐，後來可能物價上漲，再也不見我愛的糖醋蘿蔔，記憶中的美味從此消失。

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章節段落

雖然偶爾在其它快餐店見到不過味道就是不對，從此我不再為了它而點餐，醃漬自己動手吧。
冬天是白蘿蔔產期，一條白蘿蔔才幾元，醃漬起來可是一大碗可以吃好幾餐，所以我總是醃半條就好，免得吃太多天走味。
另外白蘿蔔也可以做醃漬品，醬醃脆蘿蔔做法收錄在我的食譜作品【30分鐘，動手做醃漬料理】

糖醋酸甜蘿蔔

材料：
白蘿蔔1/2條(或一小條)、紅蘿蔔1小條、小黃瓜2條、鹽1大匙、白沙糖2大匙、糯米醋3大匙、水100cc

作法：
白蘿蔔去皮，切0.3cm片狀，再切0.3cm小片
紅蘿蔔去皮，切0.3cm片狀，再切0.2cm小片
小黃瓜洗淨，對切開，再切0.2cm小片

白蘿蔔去皮一定要完成才能避免辛辣
用削皮刀去皮一定要去2-3層，去兩層後可以跟還沒去皮的地方做比對，會發現果肉是半透明狀，不像外皮那樣白，只要呈現半透明就是去皮完全。

附註：也可以切薄片，縮短醃漬時間

白蘿蔔加鹽醃漬，約10分鐘出水，用手揉捏一會，繼續醃漬30分鐘

如果有醃漬罐可以放入壓制更好，也可以像這樣用棉布包裹壓制。
取出冷開水洗淨鹽水，擠乾水分

紅蘿蔔加鹽醃漬20分鐘，略為揉捏再醃20分鐘，一樣用醃漬罐壓制軟化，冷開水洗淨鹽水，擠乾水分

小黃瓜洗淨，加鹽醃漬15-20分鐘，冷開水洗淨鹽水，擠乾水分

糯米醋、白沙糖、水100cc加入小湯鍋，小火煮沸，熄火放置涼透
糖醋水、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜拌勻，置入冷藏半天即可食用

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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