牛肉漢堡排選擇低脂瘦肉搭配蘋果熬煮醬汁，口感不膩。特別做比正常版大上1倍，漢堡肉不搭配漢堡麵包，另外準備我自己烤的堅果吐司，再加上焗烤蔬菜、南瓜濃湯，所以這份漢堡肉給男生當主食應該很足夠也很有飽足感，但是若給小食量女孩吃份量至少要減少1/2。
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牛肉漢堡排
材料：可做兩份
牛絞肉350-400g、洋蔥1/2個約80g、麵包粉3大匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰糖1/2小匙、油2大匙
（沒有牛絞肉可用一般肉片或肉絲，剁碎）
作法:
牛絞肉加洋蔥碎末、黑胡椒粉、鹽、冰糖攪拌均勻，加麵包粉拌勻可增加黏著度。
分批加入4大匙水，順時鐘攪拌牛肉確定水份完全吸收。
牛肉漢堡做法
拿起肉團往鍋裡摔。
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重複至少10次以上最好有30次，此法可增加肉的彈性。
肉團分成兩份，分別用手掌兜成圓形。
煎牛肉漢堡排
平底鍋起鍋開中大火，油加入兩大匙，完成的牛肉球入鍋輕壓。
單面煎約1分鐘再用鍋鏟略為壓平，再煎約1分鐘翻面。
改小火，蓋上鍋蓋，利用蒸氣燜煎。
兩面共煎約10分鐘，漢堡肉熟透即可起鍋。
肉團厚實又添加少量洋蔥末，以燜煎方式可保留肉汁不流失。
也不會因為肉排太厚煎太久燒焦。
附註：
先用較高溫度油煎可鎖住肉汁，再用小火燜才能讓內部熟透。
這是一顆漢堡肉200g計算，若肉團較小請減少烹調時間，避免肉質乾硬。
牛肉漢堡 醬汁食材
洋蔥1/2顆、蘋果1/2顆、迷迭香少許、黑胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒少許、高湯或水350cc、低筋麵粉1大匙、鹽1/2小匙、冰糖1/4小匙
牛肉漢堡 醬汁做法
洋蔥去皮切小丁。蘋果去皮切小丁。
平底鍋加入奶油，開小火炒香洋蔥丁，加蘋果丁略炒，麵粉入鍋再炒一會。
分批加入350cc水，快速且確實和開麵糊避免產生顆粒。
加迷迭香、黑胡椒粉、黑胡椒粒及鹽、冰糖，小火熬煮約10分鐘，煮軟食材即可。
漢堡肉擺盤，搭配蘋果醬汁食用。
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