蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅 ，冬日的白蘿蔔實在是美味而且也容易煮，今天不煮也不滷，但是也懶的揉麵糰作酥餅，改作最容易操作的煎餅。這道煎餅加的可不是麵粉，而是用在來米粉，用量上不必太多，更不用擔心蘿蔔絲煎好不夠熟軟。

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慢火煎餅，蘿蔔絲熟透但口感不是軟爛卻又不會太硬，是有些微脆口，不說可能還不曉得是蘿蔔絲。

不用麵粉改用在來米粉，我覺得口感更好，表皮有些脆卻又不至於硬口，會一口接一口的吃。

材料：
蘿蔔半條(約1斤)、在來米粉約一碗、大蒜一根、雞蛋一顆、胡椒粉適量、鹽、沙糖(可不加)、油

作法：
大蒜去根，洗淨切細絲
蘿蔔去皮，刨絲，加適量鹽抓勻，放置約10分鐘出水，水留著
加入雞蛋、再來米粉分批加入，利用蘿蔔絲釋出的水攪拌均勻

只要蘿蔔絲都能掛上粉漿，再添加少許粉即可，不要太多。
最後加糖、大蒜絲、胡椒粉再拌均勻

如果再加一些新鮮高麗菜絲會更美味

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平底鍋起鍋，倒入兩大匙油，開中小火

取一湯匙蘿蔔絲粉漿擺入鍋中，略為整型壓平
慢火煎一會讓型狀固定，翻面續煎，煎到兩面都呈現金黃色澤
取出蘿蔔絲煎餅，食用時可沾少許辣椒醬或甜辣醬

附註：使用正值產期白蘿蔔，非產期的白蘿蔔需要先汆燙軟化，否則可是硬梆梆難以入口。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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