這一道用高麗菜做，香料用了平日少用的芝麻醬，如果覺得醬料太過香濃，可改用炒熟的白芝麻，口感上會比較清爽。
今天我只用了蔬菜，使用的食材也都是素食，量可以多一些，再多加些菌菇類不但營養均勻，風味也更佳。
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不過也因為都是素食材總覺得少了甚麼，因此我會加些七味粉，多了不同的香氣卻也不會搶了芝麻的香味。
怕辣又可吃葷食的，可以在麵糊內加入少許肉絲，焗烤後也可以再灑些柴魚片增加香氣。
材料：
高麗菜一小塊、甜豆約8個、雞蛋1顆、芝麻醬1大匙、再來米粉7-8大匙、起士條、鹽、糖、油、七味粉
作法：
高麗菜洗淨切細絲
甜豆撕除硬筋，洗淨切絲
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雞蛋去殼打散，加入芝麻醬攪拌
加蔬菜及再來米粉、鹽、糖 (上圖是其他料理圖，用的不是在來米粉)
利用雞蛋跟醬料水分攪拌至濃稠狀
如果太乾再適量加入少許水
平底鍋起鍋，倒入一匙油
麵糊全倒入鍋裡，略為整型
中小火煎黃兩面，因為後續還要烘烤，因此不必完全煎熟
大約煎8-9分熟即可起鍋，免得再經過烘烤，煎餅變得乾又硬
煎好的蔬菜餅擺入盤中，上面灑滿起士條
置入烤箱將起士烘烤融化，微焦即可
也可以直接蓋鍋蓋將起司燜融化
食用時灑上適量七味粉
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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