AROMA耐熱陶鍋 是來自美國頂級陶鍋，煮婦我一直都熱愛陶鍋，陶鍋熬粥、滷肉、燉湯也是我的日常料理習慣，當市面上陸續出現漂亮色彩鍋具，我也好想擁有這麼美的鍋，前提是要耐熱好鍋，而不只是漂亮卻不實用。終於AROMA讓我如願以償，它不僅是耐熱、蓄熱度高、烹調速度快，還有一系列漂亮色彩，而且價格超親民，真是讓我太驚訝。
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AROMA真是佛心來著，知道愛下廚的煮婦都很愛買鍋，有時候不僅只是為了好用，也為了擁有它甚至收藏它。不過我還是喜歡用美美的鍋煮出好吃的飯跟菜餚。
AROMA耐熱陶鍋食譜
這麼漂亮的鍋具真的是讓我愛不釋手，煮婦我不愛名牌包，唯獨對於餐廚用具真是瘋狂熱愛，有了好鍋具下廚一點也不辛苦。
相信很多人都愛用陶鍋煮飯，時間快速而且米粒也香Ｑ好吃，雖然說明上寫著荷蘭鍋適合米飯料理，但是我的燉煮鍋尺寸較小用來煮飯剛剛好，煮一鍋好吃的飯不須20分鐘，家裡用的是兩爐式瓦斯，準備一餐先滷肉或燉湯，另一邊同時煮飯，陶鍋有蓄熱保溫效果先煮好飯也不必擔心很快就冷掉。
AROMA耐熱陶鍋使用耐熱陶土混合澳洲鋰輝石製作，無毒釉彩，不含全氟辛酸(PFOA)，不含鉛或任何對健康有害物質。所以我可以很安心天天用餐餐用，現在也幾乎都用它來煮飯。
耐熱陶鍋適用瓦斯爐、電熱爐、微波爐、烤箱、洗碗機、冰箱。陶鍋非金屬鍋因此不適用電磁爐(烤盤系列不適用瓦斯爐、電熱爐)
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鍋具都附有各款鍋具詳細說明及使用方式，內含有食譜以及保證卡，購買產品時請檢查鍋具有無瑕疵，全球保固五年，正常使用下若有損壞，可憑產品保固卡與經銷商聯繫。
這些食譜很實用，適合從沒用陶鍋做過料理的朋友們。
上左淺藍色是燉煮鍋，容量2400ml，另有2838ml款，紅色是荷蘭鍋，容量3800ml，另有2400ml款
兩款鍋各有九個色系可以挑選，藍、紅、橘、白、淺藍、紫、青瓦灰、黑、大理石色。
除了燉煮鍋、荷蘭鍋，還有塔吉鍋、迷你鍋(200ml)、烤盤。
塔吉鍋有傳統高蓋，更有高蓋及平蓋雙蓋組可供挑選，除了當塔吉鍋也能當有蓋平底鍋使用。
如果已經購買塔吉鍋和大款荷蘭鍋，也可直接拿大款荷蘭鍋的鍋蓋來搭配使用。
迷你鍋可用在起士鍋、巧克力鍋，單人小食量也能煮1/2杯米飯，用來蒸蛋超好用，不沾鍋底非常好洗
每個鍋蓋上都有品牌及象徵和平的鴿子浮雕。陶鍋底也有經美的品牌及鴿型刻印設計。
有別於一般鍋具只用平面設計，AROMA陶鍋兩側握把則是翅膀形狀，真的好漂亮質感超好，重要的是也非常好握不容易滑手。
燉煮鍋底盤設計較窄是為了方便拌炒，果真拌炒上真的都好順手，不會感覺卡卡。
使用鍋具前務必先看清楚說明書，了解陶鍋使用方式。煮米飯建議浸泡白米30分鐘，但是很多人可能因為忙碌沒時間做這個動作，我特地不浸泡直接煮，不管是幾杯米都會多加0.3-0.5杯水去測試，煮好的白米飯一樣香Ｑ好吃，多煮幾次就抓到一點訣竅。
陶鍋煮飯好吃秘訣
AROMA耐熱陶鍋 快速煮出一鍋香Ｑ米飯
(1)白米洗淨下鍋加水，鍋蓋留一小縫隙，開中火煮大約5-6分鐘煮開，這裡要特別注意別煮過頭。
(2)改小火，掀蓋把米全部攪拌過，一定要確實將鍋底的白米拌開，這樣可避免米粒黏鍋。
(3)攪拌後完全蓋上鍋蓋持續煮12-15分鐘，萬一水會冒出鍋，建議掀一小縫隙煮一分鐘才把蓋子完全覆蓋。
(4)剛煮好千萬別掀鍋蓋，一定要再燜10-15分鐘。
(5)掀開鍋蓋把米飯由鍋底拌起，全部拌勻就可以食用。
測試煮約13分鐘，燜15分鐘，翻動鍋底已經形成少量鍋粑。
注意：
(1)燜的時間不足太早掀蓋，米飯水氣過重，鍋底米飯會沾鍋。不過只要再蓋上鍋蓋燜到時間足夠，鍋底的米飯就會離鍋。
(2)米飯煮12分鐘就可以，多煮的時間容易造成鍋粑，當然喜歡鍋粑就可以延長時間。
買鍋可以一起購買美味鍋生活食譜書，由AROMA與日日幸福共同策畫出版100道陶鍋料理。
荷蘭鍋一鍋煮肉臊
我愛煮滷肉-肉臊，這也是我的拿手菜，做這道得先炸油蔥再炒肉，以往都是炒鍋炸油蔥再炒肉，最後再移到燉鍋燜滷。
用AROMA荷蘭鍋款直接一鍋煮-炸、炒、燜滷。
先炸蔥酥，撈出油蔥，倒出剩下的油，同一鍋再炒肉，加辛香料熬煮，不但省事還能少洗一個鍋具，而且整鍋擺進冰箱冷藏也OK，隔餐移出冷藏室置放室溫幾分鐘就可以開火再加熱，完全不必換鍋。
準備300g紅蔥頭、油1碗，蔥頭處理乾淨，調理機絞碎。
荷蘭鍋擦乾，加入少許油，再進行加熱 (耐熱陶鍋不建議乾燒)
開小火加入1碗油、紅蔥末下鍋炸。
荷蘭鍋底較寬很方便炸食物，持續小火甚至微火翻炒。
油蔥淡金黃色澤就可以撈出來，瀝除油脂，取出的蔥酥最好攤開放涼，夏天用電風扇吹涼避免燜住過焦。
鍋底的油全都倒出來，切丁五花肉下鍋炒到變白。(做滷肉飯建議切肉丁口感較好)
詳細食材比例作法 古早味滷肉飯-肉燥飯 -父親傳承手切法-影音教學
肉炒好加油蔥、醬油、冰糖、水，小火燜滷約1.5小時。
附註：剛炸油蔥、炒肉，鍋子很燙，加水請小心加在中間食物，避免淋在陶鍋邊造成噴濺。
這麼大的肉丁，如果使用一般蓄熱度差的鍋具滷煮至少要2.5小時。
AROMA耐熱陶鍋燉肉最多1.5小時，不但是香氣四溢，肉丁、豬皮全都軟爛入口即化，搭配陶鍋煮的白飯，小食量的老公又能多吃半碗飯了。
很多小家庭都只買小鍋從不買大鍋，其實我建議每個家庭至少要有一個大鍋。
忙碌的煮婦或、煮夫們，或是下班累了，偶爾總有懶散不想下廚的時候，但是又不想外食，這時候有個大鍋就很好用。
只要在前一天預先煮一大鍋肉臊，或是煮一鍋海鮮豬肉咖哩，隔餐只需端出來室溫置放3-5分鐘即可直接上火爐中小火加熱，就有主菜囉。
附註：特別標煮婦而非主婦，因為真的愛下廚很愛煮啊。
我特別設計了一道三杯雞炊飯，只用燉煮鍋來做，一鍋煮不必換鍋，煮好就可以直接上桌。
這道雖說是三杯雞炊飯，味道跟麻油雞飯相似，因為口感非常Ｑ又跟油飯有些像，差別只在用的是一般白米。
三杯雞炊飯-AROMA燉煮鍋
做這道需要先爆香拌炒食材，AROMA燉煮鍋適合炒煮，容量2400ml鍋子，炊飯可以煮到4杯米。
炊飯須注意白米與水的比例，水不需要增加甚至要減量，因為雞肉、杏鮑菇都會分泌水分。
先觀察再決定水量，建議按照我的作法、火侯來烹調，基本上不會相差太多，頂多口感些微誤差。
這道用兩款油，因為黑芝麻油不適合高溫爆香，建議先用可耐高溫油脂，冷壓初榨橄欖油、苦茶油都可。
材料：4-5人份
傳統市場買仿土大雞腿1支、白米3杯、杏鮑菇1大支、冷壓初榨橄欖油或苦茶油2大匙、冷壓黑芝麻油1大匙、醬油3大匙、鹽1/3小匙(備用可不加)、米酒1-2大匙、冰糖1/2小匙、水約2-2.2杯、老薑10g、蒜頭8顆、辣椒少許(可不加)、九層塔1小把
作法：
雞腿肉盡量切小塊，如果自己沒辦法切可請攤販代為處理。
杏鮑菇沖洗過切厚塊大丁。九層塔取葉片清洗乾淨，建議切絲。
薑刷洗乾淨外皮切薄片。蒜頭去皮切厚片。辣椒洗淨切末。
白米洗淨瀝乾水分。
陶鍋擦乾，加入少許油，再進行加熱 (耐熱陶鍋不建議乾燒)
加入橄欖油、薑片翻炒略為捲曲。
蒜頭加入炒香不必炒到焦黃。(愛吃辣此時可加辣椒同炒)
附註：說明書強調金屬鏟、木鏟都可使用。
但我是急性子，擔心金屬鏟尖形邊緣一不注意敲擊到鍋底，還是使用木鏟安心點。
改中火加入雞肉翻炒到變白無血色。
加杏鮑菇、醬油、米酒、冰糖翻炒上色。先熄火
觀察鍋裡的水份約1杯，不足1杯也當1杯計算，因為烹煮過程中雞肉、杏鮑菇還會再出水。
白米瀝乾水份加入拌勻，再加水2-2.2杯，攪拌均勻。
加1大匙冷壓黑芝麻油。
開中火，蓋鍋蓋留一小縫隙，注意觀察，因為鍋子溫度很高，煮約3-4分鐘水就滾開。
改小火，掀蓋把米粒、雞肉全部攪拌，鍋底要確實拌開避免米粒沾鍋。
鍋蓋完全密蓋，續煮12-13分鐘，熄火。
不要掀蓋，從鍋邊縫隙繞圈淋下1大匙米酒。
燜10-12分鐘，掀蓋加入九層塔葉片攪拌均勻。(也可以不加九層塔)
附註：雞肉、杏鮑菇烹煮過程還會分泌水份，因此一開始觀察水量非常重要，也必須計入。
雖然我的廚房很陽春，但是同時兩個漂亮鍋具擺在爐子上，心情就特別美麗。
當然無毒耐熱好鍋除了可以安心使用，蓄熱高料理又快速，加上這樣漂亮色澤，真是賞心悅目，下廚輕鬆也會更愉快。
海鮮豬肉燴咖哩-AROMA荷蘭鍋
做這道我使用容量有3800ml的荷蘭鍋，這個鍋尺寸大可容納一整隻雞燉煮，燉湯、煮飯自然都沒問題，還可以擺放麵糰進烤箱烘烤麵包。
有朋友來家中聚會用餐，前一天先煮上一大鍋海鮮豬肉燴咖哩，咖哩需要浸漬一夜才會更美味，隔日只要端出來加熱再煮鍋白飯，炒幾樣蔬菜或是做個涼拌菜，這一餐就很豐盛囉。
材料：約10人份
梅花豬肉一塊約600g、透抽一條約500g、鮮蝦300g、蛤蜊300g、胡蘿蔔大型一條、馬鈴薯兩大顆約700g、洋蔥兩中顆600g、蒜頭1球、油4大匙、水1100-1200cc、咖哩塊約200g
(或咖哩粉12-15大匙+鹽2小匙+胡椒粉+冰糖1小匙)可炒麵糊增加濃稠度或勾芡(蓮藕粉或地瓜粉5大匙)
作法：
豬肉洗淨切片。
透抽去皮洗淨對切成兩片，斜切花紋再切片。
蝦去頭、去殼，背部劃開蝦肉1/2深度，取出腸泥洗淨。
胡蘿蔔去皮洗淨切大丁。
蒜頭洗淨，用刀拍破去皮。
洋蔥切除頭尾、去皮，洗淨切塊。
馬鈴薯去皮挖除坑洞避免有芽眼，洗淨切塊。
(若使用咖哩粉，建議馬鈴薯一半切小塊，即可不需再勾芡)
荷蘭鍋加入少許油，再進行加熱的工作 (耐熱陶鍋不建議乾燒)。
開小火，油、蒜頭下鍋炒1分鐘，改中火，洋蔥加入炒出香氣。
洋蔥推至一邊，豬肉片下鍋炒到變白。
馬鈴薯、胡蘿蔔加入，加水約1200cc。
蓋鍋蓋煮開，改小火續煮約20-25分鐘。
水要是較滿須注意煮開時會冒出鍋，若得暫時離開建議鍋蓋別蓋滿。
馬鈴薯煮軟再加入咖哩塊煮化續煮1-2分鐘。若隔餐食用，至此可熄火放涼冷藏。
隔餐取出室溫下3-5分鐘，中小火煮開，蛤蜊下鍋煮一分鐘，透抽、鮮蝦加入煮熟即可。
這幾道都是採一鍋煮方式料理，很適合不愛洗餐具的我，雖然說很多煮婦都是買鍋來收藏，但是愛下廚的我對於好鍋可是每天都使用，加上鍋具無毒又漂亮，氣溫再熱下廚依舊能讓我心情大好。
本文為商業合作邀稿
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