白菜絲瓜燜烤肉-無水料理 @Amanda生活美食料理

白菜絲瓜燜烤肉是一道無水料理，黃昏市場買了蔬菜，想起近期大家都在烤肉，如果烤肉沒吃完都如何處理呢？何不就把這些肉加上蔬菜，可又不希望浸到太多湯汁讓原本香氣四溢的烤肉變成無味。

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那就來做無水料理吧？用陶鍋不需要20分鐘，就能快速燜煮出食材的原汁原味。

這道可以幾種不同的做法，蔬菜無水燜煮，蔬菜燜烤肉、蔬菜燜海鮮(鮮蝦、文蛤、透抽)，可加蒜末、蔥花、辣椒，視個人喜好做挑選。

材料：(葷食)大白菜1顆、絲瓜1條、烤肉一小碟、蒜末1小匙、蔥花1大匙、鹽1/3-1/2小匙

材料：(蔬食)大白菜1顆、絲瓜1條、蒜末1小匙、蔥花1大匙、油2小匙、鹽3/4小匙

純素者將蒜末、蔥花改為薑絲、香菜

蔬食、純素搭配的當然不會是真烤肉，而是烤豆干、豆皮

作法：
大白菜洗淨瀝乾，每片切3大塊。一層層疊入耐熱陶鍋，不要加水。喜愛蒜香可加少許蒜末。
蓋上鍋蓋，開小火煮約10分鐘。

絲瓜去皮切後塊，有些厚度會比較甜。

絲瓜擺放燜煮過大白菜上方
維持小火，再次蓋上鍋蓋燜煮約4-5分鐘。

絲瓜已經熟軟，均勻撒上少許鹽巴。
蔬食或素食到此即完成烹調，總時間約15分鐘，可將陶鍋一起上桌。

接下來做葷食口味
如果你剛好烤了肉沒吃完，冷藏過的也好，現烤現煎的也好。
只要把肉片均勻擺放在燜煮完成蔬菜上，再蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可熄火。

如果加的是新鮮海鮮呢？
建議絲瓜煮約3分鐘撒鹽，即將海鮮擺上，再燜煮約3-4分鐘即可。

肉片擺入燜熟蔬菜上，蓋鍋蓋再燜2-3分鐘，熄火可再撒些蔥花，再蓋上鍋蓋上桌。

肉攪拌開肉汁及香料即進入蔬菜，底下的水都是大白菜、絲瓜原汁並沒加一滴水喔。

這湯汁拌飯、拌麵都很好吃，非常甜又帶點肉汁、香料香氣。