炒腰果-原味烘焙-不調味健康堅果 @Amanda生活美食料理

炒腰果、原味烘焙、不調味健康堅果，買過罐裝腰果吧，很貴而且非常貴對吧？自己動手炒，很簡單，不到20分鐘。一斤腰果炒出來就非常多，到哪裡買生腰果？雜糧行、大賣場、超市，迪化街南北貨行都買得到，最好是擺放在冷藏櫃裡的。

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章節段落

烘烤也可以但是要記得低溫慢慢烘，千萬別高溫,，一下可就全焦了，夏天以量少為原則，除非人口多可在短期內食用完畢，建議還是一次炒個半斤就好。

材料：
腰果300g

食材就只有腰果，喜歡甜味可準備糖粉。
喜歡鹹味可準備海鹽或胡椒鹽。

清洗腰果

作法：
腰果洗淨，瀝乾水分
炒鍋起鍋開小火，倒入腰果
雖然腰果還帶有水分，注意一開始就必須持續翻炒
務必要全部都翻炒到，不能單獨炒一個角落

除非使用的是不沾炒鍋，否則炒約3分鐘會發現鍋底比較澀不容易翻炒，那是正常的不用擔心。
記得炒累了動作可放慢，但是千萬別停手，否則腰果可是會燒焦。

翻炒約10分鐘會發現腰果變亮了，那是它分泌出油脂。
再炒約5-8分鐘，腰果變成漂亮的褐色而不是咖啡色，那就是成功了。

趕快熄火，快速盛出所有腰果。
放置乾燥盤子上，攤平放涼。夏天可用電風扇吹一下

喜歡甜味可在盛出後均勻灑上糖粉。
喜歡鹹味可灑些海鹽，或者胡椒鹽。

附註：
腰果要完全涼透才會脆，記得用保鮮盒裝起來。
長時間保存需置入冷藏，免得氧化產生油耗味，甚至產生黃麴毒素。