與平常喝到的黑木耳露作法略有不同，一般大多是採乾燥品，這一篇的作法是用新鮮黑木耳熬煮，與之前寫的紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，主要差別是食材部分，而新鮮黑木耳免浸泡更方便，用電鍋煮還免顧火，也不用大熱天邊煮邊冒汗。
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以前選用乾燥黑木耳，必須經過數小時浸泡軟化再熬煮，一樣煮出膠質，但是如果熬煮時間不足不僅熬不出膠質口感還會是脆的。
新鮮黑木耳不需要浸泡，只要處理好，清洗乾淨就可以開始準備熬煮，工時也稍減一些，唯一差別是處理不好容易帶有黑木耳生腥味。
因此建議還是必須搭配一些配料熬煮，紅棗跟桂圓都是很好的選擇，特別是可去腥的薑一定要添加，冬天則建議加些老薑一起打碎。
材料：
新鮮黑木耳一斤600g、桂圓肉3大匙、水10000cc (約10L)、紅冰糖或黑糖適量，薑汁2大匙 (或粉薑5片)
作法：
桂圓肉清洗乾淨，加水置入果汁機打碎，桂圓肉較韌，必須多打幾下免得顆粒太大。
添加的桂圓，紅棗比較溫補，除非體質偏冷，否則只適合冬天食用，夏天就添加取許嫩薑去腥。
處理黑木耳
黑木耳切除背後蒂頭，清洗乾淨，背後白色也要輕輕搓洗乾淨。
準備果汁機，黑木耳用手隨意撕小塊丟入果汁機，加水打碎。
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爐火煮黑木耳露
打好的黑木耳湯汁全都加入大鋼鍋，大火煮開改小火，持續滾煮1-2小時
滾煮過程中必須偶爾去攪拌它，煮約1小時左右就必須特別注意，免得沾鍋
滾煮過程別蓋鍋蓋，黑木耳汁會冒出鍋子。
熬煮時間至少要超過1.5小時，木耳膠質才會釋放出來。
如果煮太少不符合成本，還是以一斤黑木耳為最基本量。
成品約略剩下7000-8000cc。
熬煮完成再添加適量冰糖或黑糖調味即可，放置冷藏可保存一週。
萬一量多無法在短時間食用完畢，建議裝罐放置冷凍庫保存，食用前取放冷藏室退冰。
冬天可加熱後食用，建議隔水加熱，避免直火加熱免得燒焦黏鍋。
電鍋煮黑木耳露
電鍋容量沒這麼大，使用十人份電鍋，建議使用上述一半食材即可。
內鍋水容量只添加到電鍋內鍋七分滿
外鍋一次兩杯水，開關跳起等候半小時再次添加兩杯水熬煮。
延伸閱讀： 紅棗黑木耳露-黑木耳乾品熬煮
熬煮過程必須留下一個縫隙，可以擺上一個竹筷或是鋼製餐具。
要是鍋蓋不留縫隙，會有慘狀發生。
等一輪熬好應該只剩下半鍋黑木耳露，另外半鍋會冒出在外鍋讓你收拾。
附註：
若想添加紅棗，洗淨浸泡半小時，去仔，果肉加入黑木耳一起絞碎。
若體質容易上火千萬別加桂圓。
黑木耳露保存
燉煮費時，因此熬煮的量會比較多。
如果全部擺放冷藏，保存期限最多7天，很容易腐敗酸化。
建議冷卻後可分裝入耐低溫夾鏈袋，置放冷凍，保存時間可延長至3個月。食用前再取出退冰即可
2018/4/16重整圖文
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抱歉，沒有看完文章，不用回我的問題，真的是10000cc XD~
請問10000cc是???