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滷麵輪無論葷素都好吃，搭配香菇素蠔油醬汁很下飯，馬鈴薯塊容易糊化因此切大塊些，免得煮熟整鍋醬汁太過濃稠。
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素蠔油及胡蘿蔔都有甜味，不必再加糖，滷過的馬鈴薯塊鬆軟還帶點香甜氣味，吃來卻像是地瓜。
材料:
麵輪200g、胡蘿蔔一根、馬鈴薯兩大顆、香菇10朵、香菇素蠔油200cc、醬油60cc、水
做法:
麵輪洗淨泡水軟化
胡蘿蔔去皮，切小塊
馬鈴薯去皮，切大塊
香菇洗淨，泡水半小時，去梗
麵輪、胡蘿蔔、香菇加入香菇素蠔油、醬油，水淹到八分。
開中大火煮開，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。
偶爾掀開鍋蓋翻動免得燒焦，燜煮約半小時加入馬鈴薯塊。
一樣得翻動，除了避免燒焦，馬鈴薯也較能入味。
燉煮至馬鈴薯熟透即可。
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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你好~請問版主醬油是使用那牌醬油?謝謝~
版主回覆：(11/03/2013 06:57:05 AM)
我們家使用幾種品牌醬油
以前用龜甲萬後來改用四季跟黑豆桑兩種
這道看起來好可口啊~
版主回覆：(10/11/2013 06:26:05 AM)
抱歉，這段時間回娘家有些事，拖到今日才回覆。
這道很下飯，不過是素菜
很入味呢～看起來好好吃
版主回覆：(10/11/2013 06:23:14 AM)
抱歉，這段時間回娘家有些事，拖到今日才回覆。
因為是素菜較為清淡，怕弟弟跟侄子們吃不下飯，這樣料理他們都說好吃。