古早味的蔭漬鳳梨醬是娘家人的最愛，因此我也把作法編錄在『30分鐘，動手做醃漬料理』。媽媽每年都會作上一批供應家人食用，父親喜愛在吃清粥時夾上一小塊搭配食用，他說這樣很開胃，我跟媽媽則喜愛拿來做料理。
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近日需要做素菜，我又懂的不算多，一邊摸索一邊想著可拿哪些來料理，給弟弟們開胃，勉得大家失眠又吃不好，十幾天下來身體可是會垮了。
冬瓜煮湯很清爽，用滷的又變得很開胃，不過還是得注意控制鹹度，太鹹可是對身體健康造成負擔。
滷汁可澆飯食用，拿來拌蔬菜也很美味。
材料：
冬瓜一斤、鹹鳳梨醬1-2塊、鹹鳳梨醬汁少許、嫩薑一塊、糖適量
作法：
冬瓜去皮去仔，洗淨切大塊狀
嫩薑洗淨切絲
冬瓜加水2/3，鹹鳳梨醬加入、少許沙糖
蓋上鍋蓋中大火煮開
改小火燜煮，偶爾打開鍋蓋翻動冬瓜，避免鍋底燒焦。
冬瓜熬煮至七八分熟加入薑絲，試一下味道
不夠鹹可再加少許鳳梨塊或湯汁
煮至冬瓜完全熟軟，熄火續燜一會再食用味道更好。
附註：
冬瓜遇鹹味會大量出水，熬煮的水千萬別加太多。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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