麻油雞炒飯-不一樣的麻油雞飯 -不傷胃養生餐 @Amanda生活美食料理

麻油雞炒飯與一般炒飯風味不同，最近天氣太過濕冷實在不想下廚，因此我家除了鍋就是大鍋菜，再煮一鍋白飯就解決了，真是懶到極點。

關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

前一天多煮了一些白飯，這次用的是池上月光米，好吃的米又是新米我不想煮太軟，這樣有剩飯也可以拿來炒飯才不會太過軟爛不好吃。

濕冷天氣又想吃麻油雞高麗菜飯，改用冷白飯做炒飯，直接煮跟用炒的口感一定不同，只能說不愛吃炒飯的我反而喜歡麻油雞炒飯。除了麻油香還有煸炒過的老薑特別香，總是讓我吃了一碗還想再添一碗。

材料：
冷白飯2碗、去骨雞肉約300g、高麗菜一小塊、老薑一小塊、麻油1.5大匙、鹽少許、米酒1大匙

做法：
雞柳肉洗淨切片(使用帶骨雞肉就切小塊)
老薑洗淨不去皮，橫切小薄片
高麗菜洗淨瀝乾水分，切大丁

炒鍋起鍋開微火，倒入麻油，下薑片煸炒至七八分乾
（怕燥熱可用苦茶油煸炒，完成後再加麻油）

加入雞柳肉，改中火炒到肉片變色

附註：如果使用帶骨雞肉炒完必須加水1杯燜熟，並將水炒乾

改中火，高麗菜加入翻炒半熟

改中大火，加冷白飯

米酒淋入鍋邊嗆鍋

快速將飯粒炒散開

加鹽巴再炒均勻即可起鍋。