蒜香肉燥拌蝦鬆是我在想不出菜單時，粉絲問了某某菜怎麼作，我沒做做過居然能夠立即回答出來。憑的就是對料理美食的記憶。這道菜就是當下突然的靈感，我做菜真的時常是玩出來的。
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材料：
帶皮豬肉500g(或使用絞肉)、中型帶殼鮮蝦約10隻、蒜頭10顆、青蔥2根、醬油3大匙、冰糖1小匙、油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許
作法：
1.豬肉洗淨切丁
2.鮮蝦去殼，去腸泥，洗淨瀝乾，切大丁。
3.青蔥去根洗淨切末，蔥白蔥綠分開。
4.蒜頭去皮切末。
5.炒鍋起鍋開小火，加油炒香蒜末、蔥白。
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6.豬肉丁或絞肉下鍋炒到變色有香氣。
7.淋酒、醬油拌勻，加水2-4杯，小火煮20-40分鐘熟軟。
附註：絞肉煮的時間較短，豬肉丁需煮久一些
8.蝦丁加入煮熟，加蔥綠、胡椒粉拌勻。
帶一點湯汁比較好，肉才不會太乾，拌飯也很好吃。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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