食尚玩家推薦-記德海鮮餐廳-高粱嗆蟹-炒沙蟲 ，金門玩樂一整天是該來吃一頓金門在地特色海鮮料理，吃過這一餐肯定讓你不會忘記，因為店名就叫”記德”，真佩服老闆的頭腦能取個這樣簡單又讓人難忘的店名，這家在地人特別推薦，還有金門必吃”高粱酒嗆蟹”、炒沙蟲。
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記德海鮮餐廳
進入餐廳時間才黃昏六點，沒想到幾乎是滿坐，是擔心晚來搶不到座位嗎？怎麼大家都這麼早用餐，果然遊客都知道吃海鮮一定要來【記德】才能品嘗到新鮮美味。
既是海鮮餐廳自然要點滿一桌海鮮才夠彭派，鮮蝦、螃蟹、文蛤、魚可都不可缺。
喜愛嘗鮮品嘗特別料理可不能遺漏金門特產”高粱酒嗆蟹”、及”炒沙蟲”。
記德海鮮餐廳 106/6/28 已經搬遷至慈湖附近
金門縣金寧鄉慈湖路2段105號 (新址)
電話：082-324461
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
舊址：金門縣金城鎮民族路253號(金門縣立體育館對面)
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嗆蟹是使用金門高梁酒浸漬新鮮螃蟹再加上辛香調味料，而且不再經過加熱，而沙蟲看起來像蚯蚓有些可怕，不過沒有腥味口感則是像脆腸只是沒那麼脆硬。
酥炸海蚵
蚵要炸的好廚師的廚藝自然也不差，而且上桌許久還能保持外皮香酥口感，蚵很新鮮沒有腥味，這一道好吃會讓你一顆接一顆吃個不停。
高粱嗆蟹
到了記德餐廳這一道一定要嘗試，除非對海鮮會過敏或者不敢吃生食，我本就很喜愛生魚片，哪能錯過這道嗆蟹。
蟹很新鮮且醃漬時間足夠很入味，蟹肉甜微辣一點也不覺得有腥味，而且沒有想像中的濃濃酒味，是一道很棒的下酒菜。
炒海瓜子
超愛海瓜子、文蛤這些貝類，只要新鮮且不經過藥物清洗都帶有最濃濃海味，且肉質非常鮮甜，其實看外格及品嚐肉質都能感受到品質好壞。
今天這蝶海瓜子與我在台灣傳統市場購買的品種完全不同，因此當下我以為它是另一種不同的文蛤。
有濃濃海味的海瓜子真是深得我心，美味自然不再話下。
鐵板鴕鳥肉
這道著實讓在場的人鬧了個笑話，主辦負責點特色菜，美味的菜餚，菜上桌也忘記跟我們說那是鴕鳥肉，因此當時大夥都認為這是牛肉，我嚐一片覺得肉也太過軟嫩了這根本加了嫩精，他也毫不客氣把店家叫來詢問，答案當然是沒加，因此我心裡還想著老闆說謊。
結果一整盤快吃完了才知道這是鴕鳥肉，所以肉質嫩跟本就是正常的，哪有加甚麼嫩精啊。
三杯杏鮑菇
杏鮑菇不管怎麼料理都好吃，做三杯料理最後搭配的香料一定是九層塔，記德還加上韭菜花，真的很特別。
三杯杏鮑菇很美味，不過吃三杯料理若不搭配白飯會覺得鹹了些，這一餐我都沒吃白飯，因此吃起來口味上就重了些，不過若是搭配白飯會很下飯。
生炒沙蟲
主辦點這到時可是把我嚇得皮皮剉，生性就怕爬蟲類，當下想著要是沙蟲上桌該不會嚇得其它料理都不敢吃了。
天啊！端上桌時看起來真的好像我怕的蚯蚓啊，抖～～～
男士們當然不怕正品嚐著，幾位正妹也夾取食用，大家一致說不難吃，沒有腥味。
思索一會我取一條嚐看看，真的不難吃口感像脆腸，但是沒那麼脆硬就是了，且這一碟也沒幾條沙蟲，底下鋪的都是蔬菜跟菌菇。
鐵板海蚵
豆腐加鮮蚵的料理好吃，我一直習慣加豆豉，不過記德沒加豆豉而是加上大蒜增添香氣，味道微辣也更顯開胃，醬汁很適合澆白飯食用。
芙蓉蒸蛤
兒子小時候好愛這種蒸蛋跟文蛤的組合，拌白飯吃一次可以吃上兩碗。
看到這道才想起我有多久沒蒸蛋了，趕忙添上一碗解饞，蛋蒸得很滑嫩，加上文蛤的美味不必我多說。
蔥油淋雞
我好愛蔥油雞也許久沒吃蔥油雞了，而雞肉我只愛仿土雞，土雞嫌太硬，肉雞又太過軟嫩沒嚼勁，記德的雞肉感覺是處於仿土雞跟肉雞的中間值。
蔥給的好多好多，光是看蔥就整個大滿足，調味不會太鹹，這一盤好像是被大家給秒殺了。
鹽水白蝦
我懶得剝蝦殼完全沒碰到蝦，不過見大家食用的速度這蝦肯定是新鮮又甜美。
清蒸魚
不是很愛吃魚，這一道我也沒碰，好不好吃只要見同桌的朋友們夾取速度就知道，其實我該拍一下桌上餐盤被清空模樣，以玆證明料理美味。
清炒鮮蟹
我愛螃蟹，如果已經去殼最棒了，沒去殼也要剁小塊，嗆蟹就剁得很小塊容易食用。
雖然只夾一塊食用蟹是真的新鮮，配料的洋蔥滑蛋非常好吃，我倒是連夾數次才停手。
炒高麗菜
這季節高麗菜還是很清脆鮮甜，只要別使用非常扎實的高麗菜，餐廳廚房都是採用大火快炒怎能不好吃。
金門宴菜
宴菜是宴客菜嗎？不解，不過湯端出來時我倒是想到古早味的菜尾湯，還有宜蘭的西魯肉。
顏色很清爽，配料非常多，瘦肉絲、大白菜絲、胡蘿蔔絲孩也加了筍絲湯頭微酸，也勾了薄芡。
我偏愛在勾芡的湯頭中加一點醬汁色彩，這一道顏色太清澈反倒勾引不出我的食慾，我是愛喝湯的，吃的再保還能喝下一兩碗湯，這一道我倒沒喝多少，都是顏色的關係。
龍鳳拔絲
用完餐當然得點個甜點吃，地瓜跟芋頭一起來最好，沾上冰水趁熱快速食用，外表脆硬裡面卻熱呼呼，打火邊忽熱器邊說好吃，這畫面真的好可愛。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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