竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲 -影音直播教學 @Amanda生活美食料理

竹筍海鮮粥-竹筍去殼-切絲，買了一大支竹筍，煮粥當然是用不了這麼多，1/3煮粥，2/3煮了竹筍辣味肉燥，夏天又開始吃粥的日子，辛苦工作的老公每天下班回到家總是熱到沒食慾，有時一天只吃這一餐，此時也唯有粥能讓他輕鬆入口。兩個人的餐點我幾乎都配合他，不是清粥就是鹹粥，偶爾改為肉絲炒麵或炒米粉。

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材料：3-4人份
白米1.5杯-2杯、竹筍小一隻約600g、透抽中型一枝、蛤蜊半斤、鮮蝦6-8隻、絞肉約200g、油蔥酥兩湯匙、鹽、自製柴魚粉少許、油、白胡椒粉、芹菜一棵

做法：

蛤蜊洗淨加鹽水浸泡一小時以上吐沙，撈出洗淨
白米洗淨
竹筍去殼，逆紋切絲　

透抽去內臟去皮，洗淨切絲

鮮蝦去殼，背部切開1/2，洗去腸沙

芹菜去葉洗淨切末

炒鍋起鍋加入一匙油炒熟絞肉

竹筍絲加入翻炒，炒到竹筍香味出來，加入紅蔥酥炒勻

炒好絞肉竹筍倒進白米中，加水約米的10-15倍，開大火煮開，一開始煮要邊攪拌鍋底避免沾鍋。

水滾開即改小火，熬煮到米粒熟軟。

煮開一碗水，加入蛤蜊快速轉圈攪動，此動作可以輕易讓蛤蜊肉脫離外殼，取出蛤蜊殼丟棄。

透抽、蝦加入粥，鹽、柴魚粉調味，略滾一毀透抽熟透。

加入蛤蜊及湯汁，芹菜末灑入熄火，灑適量白胡椒粉拌勻。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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