肉骨茶雞湯 ，多年前在私日記遇上來自新加坡的儂，也因為儂的好意讓我的家人第一次嚐到來自新加坡的美味肉骨茶。後來Google才知道原來台灣也進口肉骨茶包，偶爾老公想吃我會煮一鍋肉骨茶讓他解饞。
這些年知道最好吃也最紅的肉骨茶包是來自馬來西亞的A1，剛好認識馬來西朋友的部落客朋友，透過她才能吃到真正好吃的肉骨茶。煮肉骨茶建議最好別買小排骨(當然也不要沒肉的大骨頭，小肋骨也不適合)我覺得小排骨煮湯真的不怎麼好喝。
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常買的排骨是大排，不知道怎麼買可以詢問攤販甚麼排骨適合煮湯。 自己不愛吃排骨後來改用雞腿肉煮，起鍋前總喜歡加入少許香菜提味，不過好像大家都不加香菜。
以前吃過新加坡肉骨茶會附上一包醬油，我試過沾食不是很喜愛，反而喜愛單獨食用雞肉享受肉骨茶及蒜頭的香氣，尤其熬煮熟軟的蒜頭非常好吃。
材料：
肉骨茶包一包、排骨約兩斤（或是仿土雞腿兩支）、蒜頭3大球、胡椒粉1/2匙(白或黑都可以)、鹽、冰糖適量
做法：
排骨或雞肉剁適當大小，洗淨。放入湯鍋加水淹過，開大火煮開煮出血水，肉表皮變色即可熄火，取出清洗乾淨。
排骨或雞肉置入乾淨湯鍋加水淹過，肉骨茶包置入，蒜頭千萬別去皮，只要剝下一粒粒清洗乾淨，加入湯鍋。
蓋上鍋蓋開大火煮開，改小火續煮約30分鐘，撈起肉骨茶包，擠乾湯汁丟棄不用。
湯加入鹽及冰糖調味，熄火再灑入適當胡椒粉，喜歡香菜也很適合加入。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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