山藥南瓜雞湯 ，有時候覺得自己滿好笑，才在外頭喝過竹筍雞湯，隔天又煮雞湯，是有沒有那麼愛啊。不過最近實在是又忙又累，可沒那麼勤勞兩菜一魚一湯，乾煎了虱目魚一夜乾，加一鍋雞湯，湯裡加好多蔬菜，這樣營養也足夠，不炒青菜也沒問題。
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其實有些是前一天剩下的食材，看了一下份量不夠再採購添加，盡可能挑選比較容易釋出甜味的蔬果，這樣湯頭更甜也可以不必再添加調味料。
尤其雞腿肉一定要上傳統市場買仿土雞或是土雞，而且一定要帶骨湯頭才會好喝，公雞肉質較為硬Ｑ，母雞則偏軟Ｑ不過也比較油，看個人喜好做挑選，母雞料理前最好盡量把油脂扒除，避免吃到更多動物油脂。
材料：
帶骨仿土雞腿一隻、山藥1/2段、南瓜1/2個、甜玉米2根、嫩薑3片、鹽、冰糖少許
作法：
雞肉切塊洗淨瀝乾，務必去除夾縫見的血塊
準備一鍋水煮溫熱，雞肉加入煮出血水肉變色即可熄火。
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撈出雞肉乾淨。
嫩薑洗淨切細絲。
甜玉米洗淨剁小塊。
山藥去皮，洗淨切塊。
南瓜外皮刷洗乾淨，去籽切大塊。
雞肉、玉米加水淹過約10cm，蓋上鍋蓋大火煮開，改小火續煮25分鐘。
加入南瓜塊及山藥，這兩種食材容易熟不必煮太久，尤其南瓜容易糊爛，千萬別大火煮。
小火將水煮開，加入薑絲、鹽及少量冰糖，再續煮約5-10分鐘，視南瓜大小增減時間。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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